蕨菜可以吃吗有毒吗

一般来说，新鲜的蕨菜不可以吃，晒干或焯水的蕨菜可以吃。具体分析如下：
蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，可以药食两用。通常新鲜的蕨菜不可以吃，因为蕨菜含有原蕨苷这种有毒成分，能够和氨基酸发生反应，进而破坏人体的遗传物质DNA，从而引起食物中毒的症状；蕨菜一般可以晒干或焯水后再吃，能够降低原蕨苷的含量，进而不会对身体造成影响。需要注意的是，蕨菜还含有维生素、脂肪、淀粉、纤维素等营养物质，适量吃可以补充机体所需的营养物质。
此外，蕨菜的根茎还可供药用，具有清热、滑肠、降气、化痰、止嗝等功效。