菜花吃着发苦是怎么回事

菜花吃着发苦可能是正常现象，也可能是农药残留导致的，还可能是患有牙龈炎导致的，具体分析如下：
1.正常现象：菜花口感脆爽，味道清香，营养价值比较丰富，含有维生素和微量元素，对人体有一定好处，吃着发苦一般是菜花本身就有轻微的苦味，通过烹饪后苦味会变轻。
2.农药残留：菜花中含有丰富的维生素B族，适当吃可以提高机体免疫力。菜花是多颗花球聚集而成的形状，农药很容易残留在空隙中，如果菜花上有农药残留，可能在食用时会有苦味，菜花在下锅前，可以用盐水浸泡一下，仔细清理干净，可以减少农药的残留，防止对身体产生危害。
3.牙龈炎：免疫力低下、暴饮暴食等因素可能会导致牙龈组织发生炎性病变，从而引发牙龈炎，临床症状为口苦、干呕等，因此菜花吃着发苦可能是牙龈炎导致的。一般可以在医生的帮助下通过牙龈切除术、牙龈成形术等方式进行治疗。