生红薯和熟红薯哪个营养价值高

一般情况下，生红薯和熟红薯的营养价值都比较高，二者不具有可比性。具体情况分析如下：
生红薯属于未经烹饪的红薯，熟红薯是经过高温烹煮的红薯，二者都富含蛋白质、粗纤维、不饱和脂肪酸、维生素C、钾、镁、铜、硒、钙等营养物质，具有通便、保护心血管、辅助降血压等功效，所以生红薯和熟红薯的营养价值都比较高，二者不具有可比性。由于红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，所以需要煮熟以后再吃。但是需要注意的是，生红薯和熟红薯的含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。