菠菜晒干后还有营养吗

一般来说，菠菜晒干后还有营养。具体分析如下：
菠菜含有胡萝卜素、纤维素等成分，营养比较丰富，具有保护眼睛、预防便秘等作用。菠菜晒干分为两种情况，第一种是直接将新鲜的菠菜晒干，这种情况下叶片会变黄，菠菜中的叶绿素会消失，还会流失维生素、叶酸、碳水化合物等营养成分；另一种是将煮熟的菠菜晒干，这样能够延长菠菜的储存时间，但是经过煮制和晾晒后，菠菜会流失大部分的维生素。所以，菠菜晒干后还有营养，但可能会流失部分营养。
建议患者尽量选择新鲜的蔬菜，因为新鲜的蔬菜水分含量比较多，营养成分相对来说比较丰富，能够为身体提供所需的营养。