昨晚煮的红薯，第二天还能吃吗

红薯一般指番薯。一般情况下，如果昨晚煮的番薯没有变质，第二天一般还能吃；如果昨晚煮的番薯出现发酸、有异味等情况，通常属于变质的表现，一般是不能吃的。具体分析如下：
番薯中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A等营养成分，具有增强机体的免疫力、润肠通便、延缓衰老的作用，营养价值较高。如果昨晚煮的番薯第二天没有出现变质的情况，通常是可以吃的，可以通过加热的方式达到消毒杀菌的作用，能为人体补充所需的营养成分。如果昨晚煮的番薯如果没有做好保存措施，可能会滋生细菌，导致番薯出现发酸、有异味等情况，此时已经变质，一般是不能吃的，以免引起腹泻、腹痛等症状。
在平时应将昨晚煮的番薯进行密封保存或者放到冰箱储存，防止出现变质，不利于身体健康。