海参放久了表面有白色还能吃吗

一般情况下，海参放久了表面有白色若不是变质的表现，便能吃；若是已经变质的表现，便不能吃，具体内容如下：
1.能吃：海参是一种海鲜食物，体内的含盐量较高，所以海参放久了表面有白色可能是海参的水分蒸发后，盐分在海参表面结晶为白色凝固物导致的，在这种情况下海参放久了表面有白色便不是变质的表现，因此就能吃。
2.不能吃：海参是否变质通常需从外观颜色来判断，若海参放久了表面有白色，还同时出现海参体形干瘪歪扭、有腐败气味、颜色无光泽等表现，通常就表示海参已经变质，若吃了容易使人出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状，所以若海参放久了表面有白色是已经变质的表现，便不能吃。