荞麦馒头升糖指数是多少

潘永源主任医师

内科首都医科大学宣武医院

升糖指数是指血糖生成指数。荞麦馒头血糖生成指数约为54，适合特殊人群食用。

荞麦馒头是一种使用荞麦面粉制作的传统中式面食。荞麦是一种营养丰富的粗粮，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，对人体有多种健康益处，例如止咳平喘、辅助减肥、促进消化等。

通常荞麦馒头血糖生成指数约为54，属于中等GI食物，包括品种、产地、成熟度、颗粒大小、烹饪方法和膳食纤维等，因此不同来源给出的GI值可能存在差异。

荞麦属于一种膳食纤维的食物，在胃里面停留的时间比一般的精细面食长，所以其造成血糖升高的速度相对比较缓慢。而且，人体分泌的胰岛素可以帮助糖分分解。因此，大部分的人在吃完荞麦馒头之后，并不会导致餐后血糖值发生迅速升高的情况，也不会影响到血糖的控制。

但是，尽管荞麦馒头的GI值相对较低，但仍然是含有碳水化合物的食物，食用过多仍然可能导致血糖升高。因此，糖尿病患者食用荞麦馒头需每日限量，应根据自己的身高、体重计算出每日所需热量，再根据限制热量进食馒头的量，将血糖控制在稳定水平。