玉米面升糖指数高吗

潘永源主任医师

内科首都医科大学宣武医院

玉米面升糖指数一般不是很高，糖尿病或血糖高的人可以适量吃，一般不会影响血糖水平控制。

升糖指数是指摄入食物后血糖升高的速度和幅度，高升糖指数食物会导致血糖迅速上升，而低升糖指数食物则更缓慢。对于糖尿病患者和需要控制血糖的人群来说，选择低升糖指数食物更为有益。

玉米面是制作食品中常用的主要原料之一，其升糖指数是一个衡量食物影响血糖的重要指标。玉米面的升糖指数一般不是很高。其中所含的玉米淀粉，经过消化后一般不会很快转化为葡萄糖，通常不会使血糖过快上升，糖尿病患者和需要控制血糖的人群一般可以适量吃。

需要注意的是，玉米面在食用时，还可以搭配高纤维食物，可以减缓玉米面碳水化合物的消化吸收速度，从而降低血糖波动。此外，在烹饪过程中，加入一些蛋白质、健康脂肪或醋等可以帮助减缓血糖反应，降低食物的升糖指数。