香菇没熟吃了会中毒吗

刘正新主任医师

内科首都医科大学附属北京朝阳医院

中毒通常指的是食物中毒。吃了没熟的香菇是否会食物中毒通常取决于具体的情况，可能不会食物中毒，也可能会食物中毒。

香菇的营养价值比较高，含有丰富的维生素B1、维生素B2、钾元素、钙元素、铁元素、硒等营养成分。患者适量食用香菇通常可以为人体补充所需的能量以及营养成分。需要注意的是，患者在烹饪时需要将香菇煮熟，以免对身体造成不良的影响。

香菇一般无毒，如果香菇未变质，患者吃了未煮熟的香菇后，由于并未摄入毒素，可能不会导致食物中毒。需要注意的是，患者吃了未煮熟的香菇可能会导致肠道蠕动加快，进而出现腹泻、恶心等情况。

如果香菇已经变质，香菇通常会含有大量的霉菌。患者吃了未煮熟的香菇后，可能会引起食物中毒，进而出现剧烈呕吐、腹泻等症状。

如果患者出现食物中毒的情况，建议通过紧急催吐、洗胃等方式加快毒素的排出，防止进一步伤害。患者还可以按照医嘱使用溴丙胺太林片、盐酸消旋山莨菪碱注射液、蒙脱石散等药物进行治疗，一般可以起到解除平滑肌痉挛、止泻等作用。

建议患者尽量吃煮熟的食物，注意饮食卫生。