青蟹放了一晚上死了能吃吗

刘正新主任医师

内科首都医科大学附属北京朝阳医院

青蟹放了一晚上死了一般不能吃。

青蟹是日常生活中较为常见的一种食物，其中通常含有蛋白质、脂肪、钙、磷、碘、胡萝卜素、核黄素等多种人体所需营养成分，具有消肿、化瘀止痛、补充营养等好处，营养价值较高。但如果放了一晚上已经死亡，通常不能再吃了。

因为青蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖并分解蟹肉，产生有毒的组胺物质，食用后可能导致食物中毒，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。而且死亡时间越长，蟹体内的细菌滋生越多，毒素积累也越多，食用风险也就越大。建议购买青蟹时应尽量选择鲜活的，并在购买后尽快烹饪食用。

如果发现青蟹死亡，即使没有异味，也不建议食用，确保食品安全，以免饮食不当导致身体健康受到不必要的损害。平时需注意饮食卫生，养成定时定量用餐的习惯，避免暴饮暴食，减少烹调用盐、糖和油的用量，保证膳食结构多元化，通过合理饮食可较好维护身体健康。