什么人不适合吃黄豆炖猪蹄

朱明炜主任医师

营养科北京医院

黄豆一般指大豆，猪蹄一般指猪脚。消化不良、痛风发作、高脂血症等人群通常不适合吃大豆炖猪脚。

1、消化不良：

当出现消化不良的情况后，胃肠蠕动较慢、消化功能不佳，吃大豆炖猪脚不太容易消化，可能会增加胃肠的消化负担，出现腹胀、腹痛、呕吐等不适。

2、痛风发作：

大豆和猪蹄中含有大量的嘌呤，在炖煮的过程中还会有嘌呤生成，痛风发作时，患者体内的嘌呤代谢发生了变化，尿酸水平偏高，此时食用大豆炖猪脚会引起尿酸的升高，还会加速痛风石的形成。

3、高脂血症：

猪脚是一种油脂含量比较高的食物，如果是高脂血症的患者吃了，很容易出现脂肪摄入过多的情况，从而影响血脂的控制，长时间吃还可能引起动脉粥样硬化等。

此外，如果有食用过大豆、猪脚过敏的病史，以及高血压、胆囊炎、肝炎等患者，通常也不适合大豆炖猪脚。平时要保持饮食清淡，避免挑食、偏食。