茄子有毒吗

朱明炜主任医师

营养科北京医院

食用方法正确的情况下，茄子一般没有毒。

茄子是日常生活中较为常见的一种食物，含有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、膳食纤维等营养成分，具有润肠通便、补充营养等作用。平时注意确保吃煮熟、煮透的茄子，通常不会有毒性，不会对身体健康造成损害。

但是，因为茄子中含有一定量的龙葵素，因生食或食用未煮熟的茄子造成饮食不当时，则可能导致龙葵素对咽喉部造成刺激，引起咽喉黏膜水肿、扩张，伴有局部肿胀、疼痛、咳嗽等不适。也可能导致龙葵素对胃肠黏膜造成刺激，引起腹痛、腹胀、腹泻等胃肠不适症状，对于抵抗力差的人群，可能会产生毒性反应，还可能有恶心、呕吐、发热等表现。

如果吃茄子后出现不适，建议多喝水，促进毒素代谢。若持续不能缓解或者症状较为严重，可及时前往通过医生采取催吐、洗胃等方法对症治疗。

平时注意饮食安全、合理，一般不会对身体健康造成不良影响。