虾肉的营养价值是什么

朱明炜主任医师

营养科北京医院

虾肉的营养价值通常包括富含优质蛋白、富含维生素、富含矿物质等。

1、富含优质蛋白：

每100克虾中钙含量高达154毫克，是牛奶的3.5倍左右，含有丰富的蛋白质，可以有效预防骨质疏松和骨折。

2、富含维生素：

虾肉中含有丰富的维生素B12、维生素E等，有助于维持身体健康，具备抗氧化、增强免疫力、缓解疲劳等功能。

3、富含矿物质：

虾肉中含有的矿物质，主要包括钾、镁、钙、铁和锌等，这些矿物质对于维持身体健康非常重要，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，能够维持人体牙齿和骨骼的健康。

虾肉的营养价值通常还包括富含脂肪。由于虾肉带有大量细菌，生吃虾容易摄入过多细菌，导致腹泻，不利于身体健康，所以需要烹饪煮熟。虾肉中含有高浓度的五价砷化合物，如果同时服用大量维生素C，可能会导致急性砷中毒，出现神经系统异常、肌肉痉挛、意识模糊等症状。