臭豆腐的功效与作用

朱明炜主任医师

营养科北京医院

臭豆腐是用黄豆制成豆腐后经腌制而成，其功效与作用通常包括补充营养、促进食欲、促进消化等，但需注意适量食用，以免导致不适反应。

1、补充营养：

豆腐是一种营养丰富的食物，经黄豆制成，富含优质蛋白、钙、铁、镁、锌、B族维生素和维生素E等。通过食用臭豆腐，人体可以获得这些重要的营养素，有助于维持健康。

2、促进食欲：

臭豆腐具有独特的气味和口感，可以刺激味觉和嗅觉，从而增进食欲。若部分人群食欲不振，适量的吃臭豆腐有助于改善食欲。

3、促进消化：

豆腐含有丰富的纤维和蛋白酶，这些成分有助于促进肠道蠕动和消化过程。适量摄入臭豆腐有助于促进消化和改善肠道功能。

需注意避免过量食用臭豆腐，以免引起消化不良等不良反应，而且臭豆腐通常含有大量的盐，过量食用臭豆腐容易造成钠摄入过多，对血压控制不利。若食用臭豆腐后出现较为严重的不适反应，建议及时前往医院就医治疗，以免延误病情。