胡萝卜生吃好还是熟吃好

朱明炜主任医师

营养科北京医院

胡萝卜一般既可以生吃，也可以熟吃，通常都比较好，注意适量食用即可，避免影响胃肠健康。

1.生吃：

胡萝卜作为较为常见的蔬菜，通常可以生吃，对身体一般比较好，主要是因为胡萝卜素是营养较为丰富的食物，其中含有大量的B族维生素、维生素C、花青素、胡萝卜素等营养元素，生吃可以更好地补充身体所需营养，避免因高温加热后，导致营养被破坏，容易影响正常的营养吸收。

2.熟吃：

作为蔬菜的一种，胡萝卜通常也可以熟吃，一般也能起到较好的作用。主要是因为胡萝卜中还含有维生素A、膳食纤维以及多种矿物质，加热煮熟后食用，通常可以减少食物对胃肠的刺激，保护胃肠健康，还能加快脂溶性营养物质的吸收，对于保护身体健康，通常有着一定的好处。

建议在吃胡萝卜时可根据自身实际情况，选择适合的方式，平时还需注意适量吃胡萝卜，避免吃得过多，易加重消化负担。