芹菜可以生吃吗

朱明炜主任医师

营养科北京医院

芹菜一般是可以生吃的。

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲，具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压等功效。在生长过程中不需要使用大量的化学肥料和农药，不存在毒性，通常可以在清洗干净后生吃。高温加热芹菜反而容易破坏本身的营养元素，生吃更有利于营养的保留。

生吃芹菜之前，应进行必要的消毒杀菌处理，可以使用淡盐水多次清洗，以免细菌和农药残留。如果进食后出现腹痛、呕吐等不适症状，建议及时入院就诊，避免延误治疗的时间，导致病情加重。

芹菜适宜高血压、高血糖、缺铁性贫血患者等，同时脾胃虚寒、腹泻、低血压患者需要禁食。日常需要保持饮食的清淡，保证营养的均衡摄入，控制摄入量，避免暴饮暴食和偏食。

患者需要保持适度的运动量，有利于食物的消化和吸收，还可以预防脂肪的堆积，预防肥胖。