鸡蛋的蛋白质是在蛋清还是蛋黄

朱明炜主任医师

营养科北京医院

鸡蛋的蛋清和蛋黄中通常都含有蛋白质。

鸡蛋是常见的一种营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、矿物质等营养物质，由蛋壳、蛋清和蛋黄组成。一般蛋清和蛋黄中都含有一定的蛋白质，吃鸡蛋时建议蛋清和蛋黄一起吃，更有利于机体健康。

适量吃鸡蛋，可以为机体补充所需的营养物质，还可以提高免疫力和抵抗力，有助于增强体质，其中的卵磷脂可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁沉积，有助于预防动脉粥样硬化，对维持机体健康有一定的好处。

但通常不建议吃太多的鸡蛋，以免增加胃肠道负担，导致消化不良，引起恶心、嗳气、腹胀等不适症状。长期过量吃鸡蛋，可使机体摄入过多额外的热量，容易导致脂肪在体内堆积，继而诱发肥胖。

如果是对鸡蛋过敏的人群，通常不建议吃鸡蛋，以免出现过敏反应，比如恶心、皮疹、皮肤瘙痒等。如果吃鸡蛋后出现明显的不适症状，要及时前往正规医院就诊，以免延误病情。