蚕豆皮的营养价值及功效与作用

王燕主任医师

中医学中日友好医院

蚕豆皮即蚕豆壳，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及矿物质等，具有控制血压、促进饱腹感、防止便秘的功效与作用。

一、营养价值

蚕豆壳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、钙、锌、锰、磷脂等物质，其营养价值较高。

二、功效与作用

1、控制血压：蚕豆皮含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2等多种物质，有利于控制血压，具有降低血压的作用。

2、促进饱腹感：蚕豆壳中的纤维素可以增加食物的体积，延长胃肠道滞留时间，增加饱腹感，从而有助于控制食欲和减少摄食量。

3、防止便秘：蚕豆壳中富含纤维素，可以促进肠道蠕动，有助于消化，防止机体出现便秘的情况。

此外，吃蚕豆还能起到一定的健脑、控制血糖水平等功效，但是不建议平时一次性吃太多，以免对胃肠道造成刺激，出现腹痛、腹胀等不适症状。患有慢性胃炎、胃溃疡、蚕豆病的患者应该避免蚕豆壳。