香肠表面粘了还能吃吗

一般来说，香肠表面粘了就不能吃了，其肉已经变质，吃了变质的肉容易出现不良反应，具体分析如下：
香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制作而成的食品。正常情况下，香肠是不会出现粘了的情况，若是出现了表面粘了的情况，考虑是其变质而引起的。香肠变质后，肉中的微生物会分泌胶原蛋白酶，水解结缔组织中的胶原蛋白，导致香肠表面粘了，同时还会出现强烈的异味、软烂等情况，食用者吃了后一般会有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状。因此，香肠表面粘了通常就不能吃了。
建议将香肠悬挂在阴凉干燥的通风处保存，或者放入冰箱冷冻保存，以防香肠表面粘了。