山梨醇酐单硬脂酸酯对人的危害是什么

刘正新主任医师

内科首都医科大学附属北京朝阳医院

如果适量地食用含有山梨醇酐单硬脂酸酯的食物，一般不会有危害。但是如果长期食用，可能会引起消化不良，严重时还会加重肝脏负担。

山梨醇酐单硬脂酸酯主要由山梨醇与硬脂酸酯化得来，在食品行业中应用广泛，一般用作乳化剂、增稠剂、稳定剂等物质，是国家允许使用的食品添加剂。如果适量添加到食品中，适当食用此类食品后，一般对人体没有危害。

但如果新陈代谢能力弱一点的人群，比如小孩、老人等，长期食用含有该添加剂的食物，可能较容易影响胃肠道功能，出现消化不良的情况，可能引起食欲不振、腹胀、恶心等症状。

此外，长期大量食用含有此种物质的食品还可能会对人体的肝脏功能产生一定的影响，容易加重肝脏负担。

在日常生活中，饮食应以清淡为主，避免吃辛辣、油腻的食物，可以适当地吃新鲜的蔬菜和水果，比如黄瓜、苹果等，同时可以多喝水，以促进新陈代谢。