大豆油的优点和缺点有哪些

朱明炜主任医师

营养科北京医院

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油。大豆油的优点通常是调节胆固醇、补充营养、提高免疫力等；缺点通常是诱发肥胖、影响内分泌、影响甲状腺功能等。

一、优点

1、调节胆固醇：大豆油中含有丰富的不饱和脂肪酸，能帮助降低胆固醇的水平，保护心脏健康。

2、补充营养：大豆油中还含有磷脂、维生素E、胡萝卜素等营养物质，能满足机体的营养需求。

3、提高免疫力：适量吃大豆油还能促进新陈代谢，提高机体自身的免疫力，降低患病的概率。

二、缺点

1、诱发肥胖：大豆油的热量比较高，如果大量食用大豆油，可能会导致热量过多，转化为脂肪，堆积在体内，引起肥胖。

2、影响内分泌：大豆油中含有一定量的雌激素，大量摄入后可能会导致激素水平升高，可能会引起内分泌失调。

3、影响甲状腺功能：大豆油中含有异黄酮化合物，大量食用后可能会导致异黄酮化合物摄入过多，对甲状腺的正常功能产生影响。

此外，大豆油的优点还有降低动脉粥样硬化的风险、降低心脏病发作的可能性等；大豆油的缺点还有影响消化、引起过敏等。