马铃薯变绿色可以吃吗

一般情况下，马铃薯变绿色通常就不可以吃了，吃了容易导致中毒。具体分析如下：
马铃薯中富含植物蛋白、维生素C、膳食纤维等营养元素，具有和胃调中、健脾益气等功效，平时适量吃马铃薯，可以补充身体所需的营养元素，还能促进胃肠蠕动，起到润肠通便的作用。但是要注意，马铃薯变绿色通常就不可以吃了，因为马铃薯变绿色后会产生一种叫做龙葵素的物质，龙葵素是一种有毒物质，如果吃了可能会导致中毒，出现口麻、头晕、恶心等症状。建议平时尽量吃新鲜的马铃薯，以免出现中毒的情况。