竹笋里面的嫩皮可以吃吗

竹笋里面的嫩皮通常是可以吃的。
竹笋在生长时，通常是一层一层生长的，从内逐渐向外生长，一层层向内包裹住，内芯是比较嫩的。吃竹笋时，一般需要将外层粗糙的皮层剥除后，吃中间鲜嫩的部分。外层的皮比较粗糙，不易被煮熟，且口感不佳，一般是不吃的。内层的嫩皮鲜嫩爽脆，且营养丰富，含有维生素B、胡萝卜素、尼克酸、草酸等营养成分，具有清热消痰、润肠通便的功效，对人体有一定好处。
一般建议吃嫩笋，不要吃外层的皮，且不建议与羊肝一起吃，可能会相互干扰，影响食用价值。也不建议一次性吃太多，可能会引起腹痛、腹胀等不适症状。