干竹荪放了三年还能吃吗

一般情况下，干竹荪放了三年还能不能吃，需要根据具体情况进行判断，具体分析如下：
竹荪具有补气养阴、润肺止咳等功效，干竹荪是指经过烘干、脱水干燥处理的竹荪，通常可以长时间存放不变质。如果干竹荪没有出现变黑、发霉等现象，说明干竹荪没有变质，这种干竹荪放了三年还能吃，如果干竹荪出现轻微变黑、发白、严重发黄等情况，说明干竹荪已经变质，这种干竹荪放了三年不能吃。
需要注意的是，干竹荪要尽量放置在无光、干燥、阴凉、低温的地方进行保存，或者进行冷冻保存，能有效延缓变质的速度。