黄鳝刚死了软的还能吃吗

黄鳝刚死了软的是否还能吃取决于具体情况，如果黄鳝没有变质，通常能吃；如果黄鳝已经变质，一般不能吃。
1.能吃：黄鳝是比较常见的食材，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、维生素B2、维生素D、烟酸等多种营养物质，味甘、性温，归肝、脾、肾经，如果是宰杀的新鲜黄鳝，死了还是软的，没有变质，通常可以吃，一般不会引起不良反应。
2.不能吃：黄鳝属于高蛋白食物，死了以后会开始产生细菌、病毒等有毒物质，如果黄鳝已经变质，其所含有的有毒物质通常比较多，即便还是软的，一般也不建议吃，不仅难以起到补气血、强筋骨、除风湿等作用，还可能会导致胃肠不适，比如腹泻、恶心等。如果不慎食用，出现不适症状，建议患者及时就医，进行催吐或者洗胃。