做银耳牛奶羹时，牛奶需要一起煮吗

一般情况下，做银耳牛奶羹时，牛奶不需要一起煮。做银耳牛奶羹时，银耳需要煮2个小时左右，而长时间煮牛奶，容易流失营养成分。
在做银耳牛奶羹时，若牛奶一起煮，可能会导致牛奶中的乳糖会发生分解，形成对身体无益的乳酸和甲酸；也有可能使牛奶中的可溶性磷酸钙发生反应，形成不能被身体吸收的中性磷酸钙；还可能导致牛奶中的维生素被高温破坏，从而造成牛奶中营养成分的流失，降低银耳牛奶羹的营养价值。所以做银耳牛奶羹时，牛奶不需要一起煮，可以在银耳煮好后再加入牛奶，也可以用另一个锅将牛奶稍微加热后再倒入煮好的银耳中。