藕眼发黑能吃吗

藕眼发黑是否能吃，需要根据发黑的原因来判断，藕眼发黑如果是氧化造成的，一般能吃；藕眼发黑如果是腐烂变质造成的，通常不能吃。具体分析如下：
1.氧化：藕眼发黑是因为藕中含有单宁物质及酚类物质，当暴露在空气中后，很容易氧化变色，并且时间越长，颜色越深。氧化造成的藕眼发黑，一般只是表面的颜色发生变化，属于正常的现象，通常是无毒的，是可以放心吃的。
2.腐烂变质：如果藕眼发黑是放置的时间过长，发生了腐烂变质导致的，通常是不能吃的。腐烂变质的藕会滋生很多细菌，如果吃了腐烂变质的藕，食用者可能会出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。