腊肠放冰箱冷冻一年多可以吃吗

一般情况下，腊肠放冰箱冷冻一年多不可以吃。具体情况分析如下：
腊肠属于腌制品，其中富含硝酸盐，放冰箱冷冻一年多可能会导致其含有的硝酸盐被微生物氧化成亚硝酸盐，亚硝酸盐本身具有致癌性，吃了以后可能会对身体健康产生较大的危害，除此之外，腊肠放冰箱冷冻一年多可能会导致其水分和营养物质大量流失，其口感和营养价值遭到破坏，出现变质，吃了后可能会出现腹泻、腹痛、腹胀等一系列症状，所以一般情况下，腊肠放冰箱冷冻一年多了不可以吃。