偏瘫老人进食中突然脸色青紫色

一般情况下，偏瘫老人进食中突然脸色青紫色可能贫血、肝病、心血管疾病等造成的，具体分析如下：
1.贫血：由于偏瘫老人活动不便，身体状态较差，可以会引起贫血，从而导致血液循环不畅、大脑供血不足，面部就可能出现青紫色。建议家人多带着偏瘫老人出门活动，多吃水果、蔬菜等；
2.肝病：当偏瘫老人患有肝炎、肝硬化等肝病时，会导致肝脏受损，导致血液的净化能力降低，从而导致面色呈青紫色。建议及时去正规的医院进行检查，早发现、早治疗；
3.心血管疾病：导致血的氧饱和度下降，偏瘫老人的面部可能就会出现青紫色。建议在医生的指导下，根据病因，进行相应的治疗。