香椿吃了会中毒吗

一般情况下，如果对香椿过敏，香椿吃了可能会中毒；如果不过敏，适量吃不会中毒。具体分析如下：
香椿是春季的野菜，含有硝酸盐，如对香椿过敏，且吃得比较多，就可能会引起中毒；如果适量吃香椿，一般不会中毒，还有清热解毒、健胃理气、润肤明目等功效，可以促进身体健康。
建议适量吃香椿，还要多吃营养丰富的食物，可以保持营养摄入均衡。