白癜风的病因和发病机理目前还不明确，主要是由于局部皮损区的黑素细胞合成减少或者代谢紊乱引起的。维生素C有氧化还原的作用，能促进黑素细胞的新陈代谢。维生素C主要来自于新鲜的果蔬，以辣椒、甜椒、苦瓜、西兰花、甘蓝等为最多的蔬菜。樱桃、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柠檬、橙子等都含有丰富的维生素C。忌口只是一个相对的概念，并不是说不能吃上面的东西，而是要少吃。
白癜风病人在饮食方面平时注意避免维生素C的食物如桔子、西红柿、葡萄、山楂、猕猴桃等。过酸或过辣的食物也可能影响病情与治疗效果，不利于白癜风的治疗效果，比如烟、酒、辣椒。
可以多吃瘦肉，鸡肉和牛肉等，但是我们不能够吃鱼肉，虾，螃蟹等发物。可以多喝一些清淡的叶绿茶。多吃点黑色的食物，例如紫菜还有黑木耳、黑芝麻、黑豆等。也是有助于病情的恢复的。
多吃些动物肝脏，新鲜蔬菜，豆制品，黑芝麻，黑米，黑豆，黑木耳等食物促进黑色素合成，帮助治疗。饮食注意，忌辛辣食物，忌烟酒，多吃水果蔬菜，饮食营养丰富，养成良好的生活习惯，增强抗病能力。
患有白癜风的病人可以多吃含黑色素的食物，比如黑枣子、黑芝麻、黑荞麦、黑木耳、黑枸杞、黑豆等，在生活中饮食上注意营养的均衡性，尽量避免维生素C食物的摄入，多吃一些有益治疗的食物，例如黑芝麻之类的。
饮食上不要吃炸鱼、薯条、薯片、炸鸡、动物内脏、冰激凌等油腻和煎炸的食物；不要吃油腻、辛辣刺激的食物，饮食清淡，多吃新鲜的蔬菜和水果；注意减少污染食品的摄入、减少有害气体的吸入、注意劳动防护、保持愉快的心情。