广东首定地方食安标准 汕头牛丸需含牛肉逾9成

　　广东省卫计委日前发布“汕头牛肉丸”食品安全地方标准，这是广东第一个以地方命名的食品安全地方标准。根据标准，牛肉含量超过九成的牛肉丸才能称为“汕头牛肉丸”。

　　据中新社报道，汕头市卫计局7日举行新闻发布会披露，《广东省食品安全地方标准─汕头牛肉丸》将于9月1日起实施，除规定牛肉含量需超过九成，对色泽、气味、技术要求、检验方法、生产加工过程等方面都进行规范。

　　年销万吨产值超10亿

　　汕头牛肉丸是在海内外颇负盛誉的地方食品，以爽脆滑嫩、富有弹性而着称，至今已有近百年的历史，被评为“中华名小吃”。据不完全统计，汕头牛肉丸每日外销40吨以上，全年外销达1万多吨，已形成较大规模的产销网络，年产值超10亿元人民币。

　　传统的牛肉丸采用纯牛肉制作，牛肉丸爽脆滑嫩、富有弹性的口感是全靠纯牛肉制成。近年来，部分汕头牛肉丸生产者为提高利润、降低成本，在生产过程添加其他肉类及非法添加物，牛肉丸里没有牛肉的报道见诸报端。

　　汕头市卫计局副局长张少民表示，由于加工工艺不统一、生产场地不符合卫生条件、技术指标参差不齐等，导致产品质量难以保障，严重伤害食用者身体健康，对汕头市传统食品产业及品牌造成严重打击。

　　张少民称，在日常监管中，由于无相关的标准条文可依照，食品安全监管部门无法进行有效的监管，食品安全地方标准《汕头牛肉丸》的颁布实施，为企业组织生产、质量检验和食品安全监管部门执法提供依据，将有助于促进汕头牛肉丸产业的良性发展。

　　按三项要求进行检验

　　按广东省卫计委网站发布的“汕头牛肉丸”标准，汕头牛肉丸是指以鲜、冻分割牛肉为原料(牛肉含量大于90%)，添加适量水、食用盐、淀粉及其他辅料，以汕头传统槌打或机械糜化，制成丸状、固化成型的具有独特地方特色的非即食调制肉制品。

　　产品应在零下15℃运输、销售，运输过程应防止日晒雨淋及挤压碰撞，运输工具要清洁、卫生，不能与有毒、有害、有异味、易污染的货物混载。

　　产品应贮存在零下18℃、温度波动±2℃的洁净库房内，不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。

　　据悉，监管部门将取适量试样进行检验

　　1、按产品包装或标签上标明的食用方法进行加热或熟制，分别嗅闻和品尝，检查其气味和滋味;

　　2、用手指捏压至牛肉丸直径2/3，应迅速恢复原状;

　　3、切开肉丸后在自然光下观察组织形态、色泽及杂质情况。

　　近日，记者从医院获悉，该院口腔科开展全麻下无痛治疗，可一次性完成全口牙齿的检查治疗与美容修复，让孩子远离看牙的恐惧。日前，哈市4岁女孩杉杉就通过全麻，一次性治疗了16颗患病的牙齿。

　　哈市4岁的杉杉十分漂亮可爱，可是长了一口“小黑牙”。由于从小爱吃着奶瓶睡觉，又没养成刷牙习惯，2岁时，杉杉四五颗小白牙就开始变黑，妈妈以为等孩子换牙自然就好了，可杉杉变黑的小牙越来越多，还开始牙疼，妈妈这才带杉杉去医院就诊。

　　经检查，杉杉20颗牙齿中，有16颗存在浅龋、深龋、牙髓炎、牙髓坏死、根尖周炎等五种不同程度的牙病。

　　医院口腔科主任介绍，如常规治疗，一颗需根管治疗的乳牙要就诊三次，每次需间隔一周左右，杉杉需半年内往返医院20余次。如采取全麻治疗可一次性解决全口牙齿问题。1日，杉杉开始治疗，麻醉科主任为其实施全身麻醉后，主任和医师配合，历时4小时对16颗患牙进行了一次性治疗，使其外形及功能恢复正常，杉杉对新牙非常满意。

　　主任说，目前我国儿童龋齿患病率达65%以上，二三岁的孩子有6-8颗龋齿很常见。

　　全麻口腔牙病治疗可消除孩子的恐惧，适于年龄小、龋齿多的患者，智力发育障碍、脑瘫等无法自主配合治疗的患儿，以及所有年龄段有高度牙科恐惧症的患者。全麻有一定风险，但几率很低低，目前医学资料显示当前使用的麻醉药物对儿童大脑发育不会造成不可逆的影响。

　　预防：从孕期开始

　　乳牙发育开始于胚胎第92天，至194天时，牙釉质及牙本质即已形成，而恒牙发育多在出生后。

　　主任建议，妈妈在孕期一定要注意营养，尤其妊娠最后3个月，应增加钙和蛋白质的摄入量;孩子出生后，应多食含钙、磷和维生素A、D、C丰富的食物，如乳类及乳制品、豆制品、肝、鱼、虾皮、蛋类、新鲜蔬菜、水果等，多参加户外活动，必要时补充一定量的维生素A、D。

　　洁齿：越早越好

　　孩子长牙之前，将无菌纱布裹在家长手指头上，慢慢擦拭牙床、嘴唇、舌头、腮帮等，睡前清洁。长牙之后，用牙刷清洁，刷毛3-4列，刷头长度2-3颗牙，让宝宝逐步接受刷牙的习惯。预防儿童龋齿，越早开始清洁牙齿越好，改变孩子夜间喝奶的习惯，喝奶后喝水，每半年看一次牙医。