饮食注意 吃肉配大蒜是绝配

　　饮食注意 吃肉配大蒜是绝配

　　“吃肉不吃蒜，营养减一半”，这句关于吃肉的饮食谚语在民间广泛流传。

　　蒜有这么神奇的功效?吃肉时必须得吃蒜吗?记者采访了大连市中心医院营养科主任王兴国。

　　吃肉为何一定要配大蒜

　　有一种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成分，转化脂肪，促进其中蛋白质的吸收，因此吃肉时最好要吃蒜。

　　王兴国指出，这种说法是对大蒜功能的夸大和误解。肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质，但是大蒜并不含有促进这些营养素消化分解的成分。

　　不过，“吃肉不吃蒜，营养减一半”，也并不完全是无稽之谈。

　　因为瘦肉还是我们获取B族维生素的重要来源，而蒜可以提高肉中维生素B1的吸收率。

　　维生素B1是最早被发现的B族维生素。

　　它与神经系统的功能关系密切，一旦缺乏它，会令人情绪沮丧，思维迟钝;严重缺乏时发生末梢神经炎，比如脚气病，还会增加突发心脏病的风险。

　　还有研究证明，补充维生素B1能改善产后抑郁症。营养调查结果显示，中国居民对维生素B1的摄入越来越少。

　　值得注意的是，它在人体内停留的时间特别短，很容易随着粪便排出体外。

　　而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被碾碎之后，这两种物质互相接触，形成我们熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的维生素B1结合。

　　这样不但提高了维生素B1的吸收率，还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长了它在人体内的停留时间。

　　所以，更科学地讲，“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收少”。

　　除了促进维生素B1吸收外，大蒜素本身还具有降血脂、抗癌等功能，况且吃肉的时候吃点蒜，还能降低油腻感，所以建议大家，吃肉的时候，不妨嚼几瓣蒜。

　　需要提醒的是，大蒜最好生着吃，因为大蒜素遇热会很快失去作用，而且太咸也会失效。

　　不过值得强调的是：大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激作用，胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃。

　　健康饮食 以下7类人喝酒会丧命

　　酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。

　　以下7类人群不能喝酒，尤其不能吃药同时喝酒，千万别小看药物和酒的作用关系，真的的可能“要人命”!

　　当然，如果您有以下疾病倾向，也建议不要喝酒。甚至偶尔当做推辞喝酒的借口也是可以酌情尝试滴。请各位自行掌握。

　　1、高血压、心脏病患者——不能喝酒

　　酒精，一是兴奋大脑，使感情激动;二是使血管扩张，血液升高，这样易发生血管破裂而引起死亡。或者发生心律不齐，心跳加速等不良症状。

　　2、肝炎病患者——不能喝酒

　　酒精会直接损伤肝细胞，酒精对肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人，不节制地饮酒等于慢性自杀。

　　3、胃肠疾病患者——不能喝酒

　　酒精会造成胃粘膜的损伤，引起上腹饱胀，反酸，嗳气等症状，使原有胃病加重，如胃溃疡、胃炎、肠炎、肾炎及眼病等都不宜饮酒，有痔疮的人也不宜饮酒。

　　提示：在喝酒前，尽量先吃点菜，然后再喝酒，严禁空腹喝酒，既容易醉，又容易伤胃。

　　4、尿路结石患者——不能喝酒

　　啤酒中含有可以促使尿路结石发生的钙、草酸及鸟核苷酸等成分。

　　5、近视眼、青光眼患者——不能喝酒

　　继致盲“头号杀手”白内障之后，青光眼成为排名全球第二位致盲因素，需要注意的是情绪波动、过度疲劳、过量饮酒都可导致人更容易得青光眼。

　　而酒中含的甲醇，对视网膜有明显的毒副作用。酒还能直接影响视网膜，阻碍视网膜产生感觉视色素，导致眼睛适应光线能力下降。因此，近视眼、青光眼病人不要过量饮酒。

　　6、妊娠期妇女和儿童——不能喝酒

　　啤酒也是酒，也含有一定量的酒精，可通过脐带进入胎儿体内，影响胎儿的发育，使胎儿产生酒精中毒症，易引起畸形和流产等现象。

　　儿童时期养成饮酒的坏习惯，不但荒废学业，变成行为异常的小酒鬼，还容易走上犯罪道路。

　　7、哺乳期的妇女——不能喝酒

　　啤酒是以大麦等为原料酿制而成的，大麦芽具有回乳作用，会影响哺乳。