糖尿病人的保健菜：豇豆

导读：豇豆，在食疗保健价值中有着不容忽视的功能。据化学测定证实，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维生素B和维生素C，以及钙、磷、铁等诸多有益成分，尤其蛋白质、维生素B含量最为丰富。豇豆还是心脏病、高血压、高血脂病人理想的保健疗疾佳蔬。祖国医学对豇

　　豇豆，在食疗保健价值中有着不容忽视的功能。据化学测定证实，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维生素B和维生素C，以及钙、磷、铁等诸多有益成分，尤其蛋白质、维生素B含量最为丰富。豇豆还是心脏病、高血压、高血脂病人理想的保健疗疾佳蔬。

　　祖国医学对豇豆的评价较高，认为其味甘咸平，有化湿补脾作用，对动脉硬化、高血压、糖尿病、水肿、消化不良、暑热及便秘等病症有较好的辅助治疗效果。

　　作为蔬菜，豇豆老嫩均可入馔。今辑介数豇豆食谱，供诸君择用。

　　一、糖醋豇豆取鲜嫩豇豆，洗净切寸长，入沸水中稍煮，捞出，沥去水分，加入白糖、香油、醋、盐适量，拌匀即成。能治脾虚便溏、泻痢、呃逆、妇女白带过多等。

　　二、蒜泥豇豆将豇豆500克加水煮熟，切寸长，加蒜泥20克，放适量香油、味精、花椒及盐，拌匀后食用。可疗食积腹胀、肾虚遗精、糖尿病等。

　　三、其他豇豆可爆炒肉丝，内加少量红灯笼椒丝同炒，不仅色香俱佳，清脆甘爽，而且营养丰富，令人大开胃口。如果豇豆与肉、葱一并切碎做馅包饺子或包子，不失为极佳的面食。如果用干豇豆炖肉、老豇豆子熬粥、蒸饭或做糕饼，有健脾肾、生津液的功效，最适宜年老体弱者食用。

　　豇豆由于含蛋白质较高（每100克含2.4毫克），遂有“蔬菜中的肉食品”之称。营养学家亦建议，长期吃素的人可用豇豆佐餐，加之它易于消化，富有纤维素，有利肠通便、促进胃肠蠕动的作用，故常吃又能防治便秘症。

　　豇豆可作单方治病。如鲜豇豆子20克—30克，嚼碎生吃，可治食积腹胀、嗳气；带壳老干豇豆50克，水煎服，每日1次，能治糖尿病、小便频数；老豇豆子盐水煮熟吃，又可疗肾气虚等。

导读：如果经常运用食疗的方法进行治疗，有时能减退症状，甚至治愈。下面介绍几个药粥食疗方。槐花糯米粥：槐花10克，糯米50克。先煎槐花去渣取汁，用药汁煮糯米成粥，加白糖少许调味。每日1次，可常服食。菠菜粥：新鲜连根菠菜150克，粳米100克。洗净菠菜，用手撕碎，与

　　如果经常运用食疗的方法进行治疗，有时能减退症状，甚至治愈。下面介绍几个药粥食疗方。

　　槐花糯米粥10克，糯米50克。先煎槐花去渣取汁，用药汁煮糯米成粥，加白糖少许调味。每日1次，可常服食。

　　菠菜粥150克，粳米100克。洗净菠菜，用手撕碎，与粳米同入沙锅内，加水800毫升，煮至米烂粥稠，停火去盖，每日早晚餐时顿服。可治便血及大便涩滞不通。

　　木耳粥，取50克用清水浸泡数小时。取50克糯米，洗净后混合木耳入锅，加砂糖适量，再加水400毫升，用文火煮至米烂粥稠，再闷5～7分钟，每日晨起空腹、温热食之。可治大便干结、便血、痔疮等症。老幼皆宜，但孕妇不宜。

　　阿胶糯米粥30克，糯米100克，红糖50克。先煮糯米粥，将熟加入阿胶、红糖，边煮边搅匀。每天1次，连服3～5天。治痔疮出血。

　　桑椹糯米粥30克，糯米100克，冰糖20克。先煎桑椹去渣取汁，用药汁煲糯米成粥，加冰糖稍煮溶化即可。每天2次空腹食用。连服5～7天。

　　红薯粥250克切碎，粳米200克，白糖适量，加水2000毫升，煮成粥。早晚温热顿服，可治便血和大便秘结。

　　无花果粥50克，加水450毫升，大火煮粥，待粥将熟时，加入无花果粉20克，改用文火稍煮片刻即可。每日早晚餐温热服食，5～7天为1个疗程。用于治痔疮肿痛及痔疮出血等。

导读：冬季人们易患咳嗽，有人不爱吃药，其实饮食疗法是个不错的选择。除了“止咳好手”香梨之外，果仁、百合也能有效预防咳嗽。罗汉雪梨饮将干净的罗汉果一个、雪梨两个放进砂锅中，加入净水，放在火上，先用大火，待其开锅后，改微火，煮20～30分钟，将水沥干

　　冬季人们易患咳嗽，有人不爱吃药，其实饮食疗法是个不错的选择。除了“止咳好手”香梨之外，果仁、百合也能有效预防咳嗽。

　　罗汉雪梨饮

　　将干净的罗汉果一个、雪梨两个放进砂锅中，加入净水，放在火上，先用大火，待其开锅后，改微火，煮20～30分钟，将水沥干，待其温度适宜，即可饮用。

　　罗汉果性味甘凉，具有止咳定喘、解热抗痨、清凉解暑的功效，与清热养胃、滋阴润肺的雪梨配在一起，其养阴清热止咳的作用更强。适用于急慢性咽炎、咳嗽等病。除此之外，单用一味罗汉果，用开水泡半小时后，代茶饮，对咽炎、喉炎、支气管炎的咳嗽，亦有一定的效果。

　　蒸梨

　　将梨洗净去核，再取川贝母3克、百部6克、陈皮6克洗净后，放入梨心中，上锅蒸熟，每日食用一个。蒸梨止咳化痰，对支气管炎的咳嗽、有痰不易咳出有较好的疗效。

　　梨性味甘，微酸凉，入肺胃经，可生津润燥、清热化痰；川贝母润肺止咳化痰；百部温肺止咳；陈皮理气调中、燥湿化痰。

　　三仁粥

　　选上好白果仁5克、甜杏仁10克、胡桃仁10克、粳米50克。先将三仁洗净，放入锅中加水煮20分钟，再将粳米放入，再煮至米熟，即可食用，加少量冰糖亦可。

　　白果性味甘苦，敛肺气、定喘咳，还可止遗尿；甜杏仁润肺止咳；胡桃仁补肾固精、温肺定喘；粳米养胃调中。

　　银耳百合饮

　　取白木耳10克，清水泡发12小时，放入碗中，加冰糖20克、百合10克，将碗放入蒸锅中，隔水炖1小时，拌入

　　蜂蜜，每日晨起空腹食用。有润肺止咳平喘的作用，适用于干咳少痰、咽干气喘的咳喘病人。

　　芦根粥

　　取鲜芦根150克，洗净切断，与杏仁10克同煎取汁，放入粳米50克，煮粥，至米熟粥成，即可食用。此粥中芦根清热生津除烦，甜杏仁润肺止咳，粳米健脾和胃，食此粥可清肺热、止咳化痰，用于咳嗽、有黄白痰、咽干、口渴等症状的患者。