制作:新鲜的果酱

导读：原料樱桃１０００克，白糖７５０克，柠檬酸０.３，明胶５克，食用香精少许，水适量制作：１、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。

　　原料

　　樱桃１０００克，白糖７５０克，柠檬酸０.３，明胶５克，食用香精少许，水适量

　　制作：

　　１、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。

　　２、将樱桃泥和水倒入锅内，用旺火煮沸５－７分钟，随即加入白糖和柠檬酸，改用文火慢煮，并不断搅拌，以免糊锅而影响果酱质量。

　　３、待文火慢煮１５分钟后，将已加热溶解的明胶（用少量水将其浸泡后加热至溶）均匀倒入锅中，继续煮１０分钟左右，然后取少许果酱滴入盘中，若无流散现象，即可离火，滴入香精拌匀，晾凉后盛入容器中，加盖放在阴凉通风入保存，随吃随取。

　　原料：

　　鲜草莓１０００克，白糖１０００克，明胶７克，草莓香精少许，水适量。

　　制作：

　　１、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。

　　２、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸３－５分钟，然后放白糖，改用文火煮８－１０分钟，并不停搅拌。

　　３、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮１０分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。

　　原料

　　苹果２００克，砂糖６０克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。

　　做法

　　１、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。

　　２、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。

　　３、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。

　　４、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。

　　贴士

　　最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。

导读：朋友们！在我们的夏日论坛中，众多在饮食上颇有心得的朋友将为您献艺，看过下面的消暑专题你就会发现，其实很多真正的饮食专家就在我们身边。

　　朋友们！在我们的夏日论坛中，众多在饮食上颇有心得的朋友将为您献艺，看过下面的消暑专题你就会发现，其实很多真正的饮食专家就在我们身边。　家庭专区　发言者１：Ｊｅｓｓｉｃａ　☆级别：ＤＩＹ能手　☆家庭人口　我家概况４个人，　我、爸爸、妈妈、姐姐；我们家是从浙江搬过来的，爸爸妈妈都是老师，除了去学校，平时都呆在家里，家庭属于比较幸福的那种吧。

　　我念高中，姐姐上大学啦。　我家的消暑方案，当然，冰棍也是必不可少的，我特爱吃那种赤豆棒冰，因为小时候就吃这个，所以现在家里一到夏天也会买好多放在冰箱里。

　　当然，我们家还会做一些消夏的小吃，比如说渣滓豆腐，它是冻状的，棕色，有点类似凉粉，是用某种粉在沸水里熬制而成，凉了后结成冻，把它切成小块，加点薄荷精还有冰水，还可以在里边加醋，口感很好，冰冰的滑滑的，又有点质感，还有薄荷的清香。　还有就是凉粉，在一锅清水里加点凉粉子搓出来的水，然后再加点中华牙膏，就可以了。

　　最后就是米酒，每年夏天都会做，用煮熟的糯米加药引发酵而成，做成后掀开盖子，妈妈往往还会撒些桂花在上面，闻起来特别香。此外，夏天的时候我们家做的菜也会加一些消暑的。

　　消暑食品ＤＩＹ　名称酸梅汤

　　材料、砂糖、柠檬酸、桂花等

　　制作方法

　　１、将乌梅洗净，投入铝锅内煮沸，过滤，制成浓缩的乌梅汁。

　　２、熬制糖浆。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其他辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

　　３、混合原料。将冷却后的糖浆，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖浆。

　　４、加冰水，制成酸梅汤。

　　发言者２　☆级别　☆家庭人口　我家概况，我们俩都是刚毕业不久，现在都在外企上班，每天生活都挺规律的。

　　我家的消暑方案，至于吃的方面，主要就是囤积各种消夏的食品；每次一到夏天冰箱里总是堆得满满的，如冰箱里放满了冰红茶，每次都买好多盒小可爱多冰着，有时候一天会吃掉五六个小可爱多，一口一个！然后就是每天半个冰西瓜，这是必不可少的。

　　至于其他的，在周六、周日我们会自己做些消夏的美食，一是为了降暑，二也是给生活增加一点乐趣。

　　消暑食品ＤＩＹ　名称１个做法，切成碎块，捣烂绞取其汁。特点，清热，除烦。可以治中暑后烦躁不安，口渴尿黄，有清热利尿之作用。

　　发言者３　☆级别　☆家庭人口　我家概况，妈妈是一家医院的医生，我念大学。

　　我家的消暑方案，比如说凉皮加稀饭，想起来就馋！有时候也吃剩饭泡茶水，粗茶淡饭真是好吃啊，拿它就着咸菜吃是我老爸夏天的最爱

　　此外，我们家也会做一些自家爱吃的汤，有时候不想吃饭了喝一锅汤也很舒服，如酸菜粉丝肉丝汤，有时候没有肉丝可以就是酸菜粉丝汤，也有时候甚至就是用肉汤骨头汤煮一片酸菜都行；再简单了，骨头汤都不用，直接白水煮酸菜，加上香油、猪油、味精就起锅，非常解暑。

　　消暑食品ＤＩＹ　名称，加些盐和火腿丝，有时候也放些玉米粉，就着豆腐乳吃，味道好极了。

　　特点，可口。　大学生专区　大学生生活特点，非常闷热；不过有一点好的就是宿舍到６月份就开始２４小时不停电了，所以大家都会在宿舍放上几台风扇。很多人也会购置凉席、凉枕，拥有水垫的也不在少数。他们生活学习非常紧张，而且宿舍不允许做饭。

　　发言者１：Ｓｐｒｉｎｇ　☆级别　我的情况，是个对自己形象比较看重的女生。　我的消暑方案，不过为了不长胖，一般都不会吃得太油腻；因为吃冰激凌容易长胖，我很少吃；一般来说，夏天的时候我会经常去超市买水果吃，我尤其爱买黄瓜，因为黄瓜美容啊，而且也挺解渴的，又便宜，非常不错。

　　我夏天很少吃饭，一般都是吃凉拌的菜，比如凉拌西红柿，凉拌海带丝等等，这些在食堂都有卖的啦！　消暑食品ＤＩＹ　名称、甘蔗各适量做法，切碎，用纱布绞取其汁

　　。特点、生津、解暑。

　　发言者２　☆级别　我的情况。　我的消暑方案，一般是去买一大包的果珍到宿舍，有时候冲了开水，然后放到凉水里冰着，想喝的时候就喝，感觉很爽快！当然，矿泉水也是必备的。

　　吃饭时候的特点总结起来就是一句话，凉皮、凉面、凉菜、凉……这样才能应付炎炎夏日啊！我还爱喝凉粥，尤其是蓝瓜粥！此外，皮蛋豆腐那种凉凉的感觉真的也很不错。

　　发言者３　☆级别：ＤＩＹ能手　我的情况，现在上大三。　我的消暑方案，夏天特别爱喝糖水。现在念大学是不能每天回家喝了，不过家里人来学校看我时会给我带一些过来。

　　比如说绿豆海带糖水、玉米糖水、花生糖水、红薯糖水、百合豆沙糖水、海带冬瓜糖水、莲子糖水等等，我经常会拿了送到学校里一个有冰柜的地方，给钱让人家冰冻了，想喝就去取了来。　消暑食品ＤＩＹ　名称２两、绿豆３两、陈皮、冰糖适量。

　　做法：１。海带用清水浸透，再用清布洗净，去掉沙粒和咸味。２。绿豆、陈皮分别用清水洗净，连同海带、冰糖放入煲内，加入适量清水，先用猛火煲滚，改用中火继续煲至绿豆淋烂开花，即可食用。

　　特点、清热解毒。

　　出租车司机专区　北方出租车司机生活特点“情绪中暑”，人们会出现心情烦躁，出租车司机整天在外面跑，更要注意健康保健。

　　发言者１　☆级别　自我介绍：４０多岁，开夏利两年。

　　我的消暑方案，让它帮我吸收热量；现在夏天座位上放上竹垫也会很舒服；此外，我还会带上一条毛巾，在加油或洗车或其他时候顺便洗把脸。至于吃的，到夏天我会带一些凉茶在车上，像菊花茶、金银花茶等，既能解渴又能降暑。

　　发言者２　☆级别　自我介绍：３０多岁，开夏利１年。

　　消暑方案；每隔一段时间从车里出来活动活动，尤其是中午休息的时候，会注意把车停到阴凉的地方；还会带上清凉油之类的，这样可以防止昏睡；太阳镜也很重要，不然眼睛太难受了。夏天的时候喝的主要是清凉一点的饮料，如苦瓜露。

　　大虾点评　大虾（专家）个人简介，从事营养学研究６０多年，有着丰富的临床营养学知识。

　　大虾级别

　　１、夏天的饮食应该注意寒热平衡。　因为夏天的天气热，所以应该多吃阳性的食物。在以上被采访的人里边，很多人在夏天吃含有西瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜、绿豆等寒性的食物是对的。

　　２、夏天要注意饮食摄入平衡。　一是要少量多饮水，喝水的时候不要大口大口喝，要一小口一小口喝，这样才不会喝完一会儿又要喝了；二是夏天出汗多，所以要注意补充钠盐，不能光吃甜的食物。

　　３、夏天时盐比糖重要。　以上被采访者中的英英每天只喝糖水也不是很好，如果她比较胖的话，会导致越喝越胖，应该适当地吃点咸菜。

导读：白切东山羊－－海南最负盛名的传统名菜，号称“四大名菜”之一。

　　白切东山羊－－海南最负盛名的传统名菜，号称“四大名菜”之一。　东山羊皮色乌黑，肉肥汤浓、腻而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹌鹑茶等稀有草木所至。　吃法、清汤东山羊、椰汁东山羊等，各具特色，皆是难得的美味。

　　用料：　带皮元骨羊肉（以羊腩肉最好）１千克、芝麻油（油食品）２５０克、南（腐）乳１５克，柱候酱２克、老抽５克、盐３克、糖３克、味精３克、胡椒粉２。５克、绍酒２５克、姜５０克、葱１００克、蒜子３０克、棕榈油１。５千克、高汤１５０克。　制作：

　　１、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。　２、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。

　　３、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南（腐）乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮捻入味，用疏壳沥出原汁待用。

　　４、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至念透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。　特点，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。