蟹炒年糕迎新年 节节高升好彩头

　　中国传统节日——春节，在这一天里，全国各地的人们欢欢喜喜准备年夜饭，桌上的菜式自然比平日要讲究，无论是从菜的数量、菜式、色泽、种类都和平日里不同，鸡鸭鱼肉样样齐全，每一道菜还有一个美好的寓意，希望来年有个好兆头。传统的菜式都一直流传下来了，下面小编教你一道海鲜菜式——蟹炒年糕，希望大家在新的一年里有个“节节升年年高”的好彩头。

　　这道菜除了年糕为主料之外，采用了美味的蟹增味。在做菜前首先，要确定食用此道菜者没有对海鲜、虾蟹过敏或者是不适合食用蟹，若不合适可采用别的食材代替蟹。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。

　　海鲜的烹饪中采用急火爆炒的方法烹制，能够最完整地保留海鲜的鲜美之味。爆炒前需要将液体的调味品在一个容器里混合均匀，待炒至食材稍微断生后即可一次性地倒入调味汁。由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的的调料。下面我们开始做香辣蟹炒年糕吧。

　　材料：

　　年糕200克，螃蟹4只，大葱1/4棵，大蒜3头，老姜3片，韩式辣椒酱30克，清水适量，酱油10克，白糖克，盐1克，香油3克。

　　做法：

　　一、准备各种调味品。大葱清洗干净后放在案板上控干水分，切成葱圈;带皮的大蒜不用去皮，直接放在案板上用刀背拍软，皮就自然地松掉了。再用刀将蒜切成碎末;老姜去皮，先切成薄片后再切成碎末备用。在一个干净的容器里加入辣椒酱，倒入适量的清水用勺子调稀，调到提起勺子时液体可以自由地下落就可以了。继续加入酱油、白糖、盐和香油，调和均匀。

　　二、处理螃蟹。螃蟹反复用清水洗干净，去掉污泥。去掉外壳，留下身子和蟹爪。蟹身用刀切成两半。找一把干净的剪刀，将螃蟹的四个小爪尖端的部分剪掉，这样做爆炒的时候调味汁容易渗入到蟹肉里。每半个蟹身用刀再切成2-3块儿。用厨房纸将处理好的螃蟹身和爪子擦拭干净，吸干外壳的水分。

　　螃蟹不同于鱼、贝壳等海鲜类，烹制的时候蟹肉藏在外壳里不容易入味。所以做这道菜前，请找一把干净的剪刀，将螃蟹的四个小爪尖端的部分剪掉，是里面的蟹肉暴露出来。这样做爆炒的时候调味汁容易渗入到蟹肉里。

　　三、炒锅中倒油，烧热后加入蒜末、姜末炒香。倒入处理好的螃蟹急火快炒，待外皮变红后加入年糕，翻炒至年糕变软。加入步骤4里调和好的汁，年糕很容易吸水，翻炒时如果粘锅可以再里面再加少量清水。待调味汁收浓后，加入葱圈，盛盘即可。

　　人不是机器，疲劳了就应该停下来歇歇，机器都有抛锚的时候，更何况人乎?时常感觉疲乏劳累，精神不振，失眠焦躁，这类人群要注意了，或许不用去看心理医生，可以通过日常食疗来解决这些问题。掌握一日三餐的抗疲劳饮食策略，才是全面提升身体活力的基础。调整好了身体才能更积极的投入工作。

　　早餐：远离“高GI”碳水化合物

　　想要一整天都保持在最佳状态，早餐就最为重要。如果你习惯于只吃两片白面包就打发，那就有可能很快感觉到疲劳了。因为精致白面包或土司等碳水化合物，就是所谓“高GI”食物，会使血糖迅速升高，随之人体将释放大量的胰岛素，又令血糖急速下降，从而让人产生疲倦感。

　　让你充满活力的早餐：富含纤维的全麦类食物，并搭配质量好的蛋白质类食物，例如牛奶、蛋类，淀粉和蛋白质的摄取比例最好是1:1，以及几片黄瓜或西红柿，配上1杯牛奶或果汁。这些食物含有丰富的维生素B，能持续提供充沛活力。

　　中餐：控制淀粉类食物摄入量

　　午饭过后，常常觉得昏昏欲睡，其实，这往往可能是食物惹的祸。如果午餐中吃了大量米饭或马铃薯等淀粉食物，同样也会造成血糖迅速上升的危险，从而产生困倦感。

　　同时应该多吃些蔬菜水果：午餐中的淀粉类食物不要吃太多，还应该多吃些蔬菜水果补充维生素，有助于分解早餐所剩余的糖类及氨基酸，从而提供能量。一个小窍门是：吃点大蒜或者洋葱，就能提神。因为其所含硫化丙烯，具有清醒提神的功效。辣椒也能让交感神经兴奋，起到提神醒脑的作用。

　　晚餐：愈简单愈好

　　晚餐千万不要吃太多，因为一顿丰盛、油腻的晚餐会延长消化时间，导致夜里依然兴奋，从而影响睡眠质量。

　　另外，还需要特别避开的食物：含咖啡因的饮料或食物会刺激神经系统，减少褪黑激素的分泌，而这是一种脑部松果体分泌的荷尔蒙，具有催眠作用;酒精，会让睡眠状况很难进入深睡期;产生气体的食物，如豆类、洋葱等，肚子胀满了气，令人不舒服也睡不着。

　　很多上班族早上怎么都睡不醒，刚洗完脸又是哈欠连连，在去公司的路上都还是睡意蒙蒙。好不容易强打精神到了公司，却怎么都提不起精神。其实你的身体正在警告你，过度疲劳了，应该好好调养身体了。小编告诉你快速赶走疲劳，提高工作效率的食疗方法。

　　赶走疲乏食物一：蜂蜜

　　蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜能较好地消除脑疲劳。在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。

　　赶走疲乏食物二：碱性食物

　　通常疲乏是由于人体内环境偏酸而导致的，所以多吃点碱性食物则能中和体内的酸，达到消除疲劳的作用。我们常见的碱性食物指的是含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。与呈酸食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。当中强碱性食物的代表是：恰玛古、昆布、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、葡萄酒等等。

　　赶走疲乏食物三：维生素B族

　　维生素B族有很多，其中维生素B1、维生素B6、维生素B12等都具有缓解压力的作用，有助于把人体内积存的代谢产物尽快处理掉，是消除疲劳必不可少的营养素。很多现代人都存在缺乏维生素B族的问题，因为盲目追求饮食的精细化，导致从食物中摄取到的B族维生素越来越少；另外，因摄入过多的糖类、脂肪而更加需要维生B族素促进代谢；还有，生活节奏快、压力大、熬夜多也需要消耗大量的B族维生素。因此，目前人们缺乏维生素B族是非常普遍的。维生素B1、维生素B6、维生素B12广泛存在于动物性食品、尤其肝脏，奶类，蛋黄等食物中。