隔夜饭无害 亚硝酸盐含量均未超标

　　当天吃不完的饭菜第二天热热再吃，对中国的来百姓来说，再正常不过。

　　相关报道：常吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍

　　有关报道称，隔夜菜煮熟后放置时间很久，在细菌分解作用下，硝酸盐便会转化成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。在这一消息的最初报道中，浙江省中医院院长吕宾称"吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍"，为此记者专程找到了提出这一观点的浙江省中医院院长吕宾。

　　当记者问到"吃隔夜饭让人得胃癌的几率高出3.6倍"是否是吕院长的结论时，吕院长说："不是的，其实国内外都有很多这方面的研究，我本人并没有做过饮食因素跟胃癌发生率之间关系的这样。"

　　吕宾表示，媒体报道中所说的3.6倍是指亚硝酸盐跟胃癌之间的关系值，也叫相对危险度，也就是说常吃隔夜饭的人比不吃隔夜饭的人得胃癌的可能性高出3.6倍

　　专家解答：隔夜饭并无害亚硝酸盐含量均未超标

　　为了更直观地求证隔夜饭菜与亚硝酸盐、及胃癌的关系，记者专门做了老百姓餐桌上最为常见的几道菜。送到中国检验检疫科学研究院的实验室进行亚硝酸盐检测。

　　检测报告显示，刚做出来的清炒小油菜中亚硝酸盐的含量为每千克0.56毫克，香菇黑木耳炖肉为每千克0.36毫克，尖椒土豆丝为每千克0.78毫克，清蒸平鱼为每千克0.61毫克。经过15个小时的放置之后，亚硝酸盐比例上升最快的为清炒小油菜，由原来的每千克0.56毫克增长到了1.32毫克，增长率高达138%。其次则是香菇黑木耳炖肉由原来的每千克0.36毫克增长到了0.54毫克，增长率为50%。尖椒土豆丝和清蒸平鱼没有明显变化。

　　检疫员称，正常人食用蔬菜的话，一顿饭或者一天的饭菜中也不可能吃到这么高含量的亚硝酸盐，也就是说它虽然增加看起来138%是一个很大的数字，实际上1.32个毫克，也就是说每天你(亚硝硝酸盐)摄入量的贡献大概也就零点几个毫克。

　　我国针对新鲜菜肉制订的《食品中污染物限量标准》规定：蔬菜中亚硝酸盐不超过每千克4毫克，肉每千克不超过3毫克。实验结果表明，15个小时的放置后，所有菜品中亚硝酸盐的含量均未超过新鲜蔬菜的安全标准。只要储存得当是不会产生大量亚硝酸盐的。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，"所以你第二次吃实际上是安全的，蛋白质里面分解了就会产生一些胺类物质，这些胺类物质跟亚硝酸盐反应，他们俩反应生成亚硝胺这个东西才是致癌物，亚硝酸盐本身不是致癌物，甚至亚硝酸盐可以注射到血管里面，也是用于心脏病方面的救治。"

　　乐于洗澡大概是女人的天性，她们热衷于保持身体的清洁，无法容忍皮肤上的汗渍、污垢(哪怕这些汗渍、污垢只有在显微镜的参与下才称得上显著)陪伴她们超过24小时以上，每天洗澡是起码的，并因此常常恨铁不成钢地在称呼对待洗澡这件事不是那么兢兢业业的男人们时前面加上一个“臭”字。不过最近来自于墨西哥墨旭尤州立大学的一项皮肤病研究给爱干净的女士们，也包括洗澡过于勤快的男士们当头浇了一盘冷水——洗澡过于频繁会导致皮肤癌。

　　“快节奏的生活和便利的生活条件增加了人们的洗澡频率，”负责这项研究的阿拉伯病理学家贾德巴·胡浓妮说道，“而过于频繁的洗澡会带来与人们做这件事的初衷恰恰相反的结果——有害健康。”先前的研究表明频繁的洗澡会洗去身上本来就不多的皮脂，加剧皮肤干燥，从而导致皮炎;用力的搓洗也会致使本就脆弱的表皮受损，细菌、真菌趁虚而入，造成皮肤感染。而最近的这项研究明确显示经常性的皮肤受损会引起免疫能力下降，各种随之而来的炎症日积月累下的产物就是——皮肤癌。

　　“节制是唯一可行的办法，”胡浓妮说道，“一周洗两到三次就够了，而且搓洗的力度也不要太大，身上有些污垢并不会影响健康，甚至还会起到保护皮肤的作用。”

　　人们对这项研究结果会作何反应?

　　对女士们的冲击会比较大，毕竟与“觉得自己太胖”一样，“觉得自己身上不干净”已经成为绝大多数女性的心理习惯。改变不是一朝一夕的事情，但可以肯定的是，为了健康，我们的生活习惯必须要改变。“没什么不可能的，只是观念问题。就像我们现在都认为苗条才是美一样，这不是天经地义的。”胡浓妮说道。

　　“‘愚蠢的观念!’我们经常这样说。但那是摆脱这种观念之后才会有的领悟，当我们身在其中的时候，我们意识不到这一点。”胡浓妮最后说道。

　　洗澡时常作3个“小动作”可治病

　　忙了一天，洗个热水澡能够让疲惫的身体恢复过来。如果在洗澡时做点“小动作”，不但能够加速缓解疲劳的程度，一些身体的小毛病也会很快好起来。

　　疲劳时常搓脸

　　多数人有这种感觉，在疲劳时搓一搓脸，马上就会神清气爽起来。

　　因为面部分布着很多表情肌和敏感的神经，热水能刺激这些神经，搓脸能加速血液流动，同时舒展表情肌，洗澡时搓脸的速度以每秒一次为宜，搓脸3到5下，每次不少于3分钟就可以了。

　　需要注意的是，40℃的温水消除疲劳最理想，因为人体正常腋下体温是37℃，体内温度是40℃，40℃与人体的体温最接近。如果水温过高，消耗热量多，不但不会消除疲劳，反而会感到难受;水温过低，血管收缩，不易消除疲劳。

　　消化不良勤吸气

　　食欲不振时可以在饭前30分钟入浴，用热水刺激胃部，待身体暖和后，再用热水在胸口周围喷水，每冲5秒休息1分钟，重复5次;泡澡可以先在热水中泡20~30分钟，同时进行腹式呼吸(从鼻子吸气，让腹部鼓起，然后从口吐气)，再用稍冷的水刺激腹部，这种冷热水的刺激能促进胃液分泌，提高食欲。而胃酸过多、胃及十二指肠溃疡的人，在热水中浸泡3~4分钟，可控制胃酸的分泌，减轻和控制病情。

　　便秘揉肚子

　　洗澡时可以用手掌在腹部按顺时针方向按摩，同时腹部一鼓一收地大口呼吸，并淋浴腹部，可治疗慢性便秘并防治痔疮。而神经性便秘，则要沿着肠部用40℃热水冲3分钟左右，再用25℃的温水冲10秒钟，反复5次，可让大肠的蠕动增加。

　　因此，淋浴虽然节约时间，但只会对皮肤表面产生刺激，内脏并不能获得热量。早晨起来最适合淋浴，这样可以唤醒身心，白天能精神饱满地投入到工作和学习中去，而睡前1至2个小时，最好在浴盆里泡个澡。