食物过敏症：美食成毒药（3）

　　如何找出不耐受食物?

　　食物不耐受患者可能同时会对3种或更多的食物产生不耐受现象，由于发病隐匿且症状没有特异性，人们很难自己找出不耐受的食物，需要进行专业的检测。目前国外已考虑将食物不耐受检测列为常规体检的一项，国内的许多大型医院和体检中心也陆续开展了此项目，将其作为亚健康的评估和指导，只需0.5～1毫升血液。即可进行生活中一些常见食物不耐受检测。目前常见的14项检测包括牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、螃蟹、鸡蛋、蘑菇、牛奶、猪肉、大米、虾、大豆、西红柿和小麦等，有的还可提供90项食物不耐受的检测，包括各种蔬菜、肉类和水果等。

　　如何治疗食物不耐受?

　　如果通过食物不耐受检测，发现了自己不耐受的食物，该如何解决呢?方法很简单，既不需吃药也不用打针，只需通过饮食调整，避免不耐受食物，食用对自己“健康、安全”的食物，即可摆脱不耐受症的困扰。

　　每个人不耐受的食物种类和产生症状等各不相同，因此所需的饮食调整时间也各不相同。烹饪方法、饮食环境及生活方式等也是影响饮食调整效果的重要因素，尤其在不耐受的食物较多且症状也较严重的时候。这些影响会更加明显。专家提出专门针对食物不耐受者的健康管理方案，根据检测结果将食物分为忌食、轮替和安全食用三类，如果不耐受食物少，可直接忌食;如果不耐受食物很多，可将中度和重度敏感的食物列为忌食，轻度敏感的食物列入轮替食用，但如果对多项食物均不耐受，则建议改变烹饪习惯或环境条件。

　　还需要格外注意的是，在饮食调整中，对含有不耐受食物成分的各类加工食品也要绝对避免。如对牛奶不耐受，那么凡是含有奶类成分的如奶糖、奶油、冰淇淋、乳酸饮料等都属禁忌食品;如对鸡蛋不耐受，除了不能吃鸡蛋，对蛋糕、蛋卷等含蛋食品也必须忌食。只有严格把关，才可能真正的缓解症状。因此，食品采购过程中要养成看外包装成分列表的习惯，对一些成分标识不清楚的食品，可咨询生产厂家或销售人员，如果不能确定其是否含有不耐受成分，最好还是忌食一段时间。

　　经过几周或数月的调整，相关疾病症状就会慢慢减轻消退，身体状况逐渐好转。整个过程最好在医生或营养师的建议指导下进行，不光要限定禁忌食物种类，还要考虑身体营养所需，以同等营养价值的食物来替换不耐受食物，制定平衡科学的限食计划。