吃日本火锅要懂的暗语

导读：日本俳句里规定要使用暗示季节的词汇，比方“黄莺”、“雁归”代表春天，“挂门松”、“吃鲱鱼子”表示新年，而“吃涮涮锅”却是暗指夏天的词汇。不仅如此，在日本吃火锅还得懂暗语，否则会闹出笑话。日本的&日本俳句里规定要使用暗示季节的词汇，比方“黄莺”、“雁归”代表春天，“挂门松”、“吃鲱鱼子”表示新年，而“吃涮涮锅”却是暗指夏天的词汇。不仅如此，在日本吃火锅还得懂暗语，否则会闹出笑话。　　日本的“牡丹锅”　　“牡丹锅”代表猪肉火锅　　初到日本时，《环球时报》记者在一些小店外看到挂着的牌子上写着“红叶锅”、“牡丹锅”的字样，对日本人饮食之精细记者早有耳闻，但没想到他们还有吃花的爱好。　　日本朋友笑着说:“红叶锅、牡丹锅可不是吃花的，而是指鹿肉火锅和猪肉火锅。”　　朋友还解释道，日本的火锅经常用暗语来表示，以前的日本人是不吃牛肉的，因为自古以来牛就是日本重要的交通工具和农耕用具，历代天皇都禁止食用牛肉。一直到江户末期，这种习惯才有所淡薄。　　到了明治初期，才出现牛肉火锅，不过那时人们还是忌讳直呼“牛肉火锅”，而是与其他动物肉一样，使用“暗语”。　　兵库县的“牡丹锅”很有名，因火锅的主材料———猪肉红白分明，盛在盘子上仿佛盛开的牡丹花而得名。“樱花锅”指的是马肉火锅，起因是马肉切片后让人联想起樱花的花瓣。　　而“红叶锅”来自“深山踏红叶，鹿鸣悲秋声”的诗句，禁食肉类的僧侣怀着慈悲心肠将“红叶”作为鹿肉的暗语使用流传下来。　　还有的火锅以传说命名。广岛地区的“水军锅”，传说是战国时代的村上水军(海贼)打仗前祈祷必胜和提高士气必吃的。　　除了当地产的鱼贝类和海藻，还一定要加入八爪鱼即章鱼，象征着“吃掉八方来敌”的含义。　　日本火锅重视“血统”　　日本火锅看似简单，实则大有内涵。从使用的锅到汤底、选用的材料、吃的方式都有讲究。火锅使用的容器以土砂锅最为常见。　　土砂锅热传导性低，长时间的炖煮也不容易糊，适合大多数种类的火锅，少数使用铁或不锈钢等金属制成的火锅。　　有意思的是“昆布锅”，选取海带较厚的一段两头扎起来就是一个像模像样的小锅了，煮的过程中海带本身的鲜味也熬到汤汁里去，可谓一举两得。　　日本火锅对食材尤为讲究“血统纯正”：　　牛肉，最好是神户牛;　　猪肉，最好是鹿儿岛黑猪;　　水菜，最好是京都出产……　　来自著名原产地的“血统”正宗，味道地道，当然价格也不菲，而若是吃进口牛肉或者猪肉，价格要便宜不少。　　至于配合什么蘸料吃，则要根据具体的内容，有小葱、花椒粉、柚子皮、芝麻、萝卜泥、苹果醋等，通常海鲜类的使用水果醋较多，肉类的以芝麻酱口味为主。　　日本火锅不涮羊肉　　日本火锅跟中国火锅很大的一个区别就是不涮羊肉。　　日本人一般没有吃羊肉的习惯，在东京等大城市想买羊肉可不容易，只有在拥有草原牧场的北海道才能吃到，据说还是受成吉思汗的影响。

导读：人们常说，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。食物是不应该被浪费的，但新加坡国家环境局发布的数据显示，新加坡人在2008年总共丢弃了597万吨垃圾，其中近60万吨，即大约10%的垃圾属于食物垃圾。 据新加坡《新明日报》报道，食物垃圾的数量，在各类垃圾中排名第五，人们常说，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。食物是不应该被浪费的，但新加坡国家环境局发布的数据显示，新加坡人在2008年总共丢弃了597万吨垃圾，其中近60万吨，即大约10%的垃圾属于食物垃圾。　　据新加坡《新明日报》报道，食物垃圾的数量，在各类垃圾中排名第五，仅次于纸张和纸皮类、建筑业残留物、铁类金属和塑料。食物垃圾再循环的比例仅为12%，这表示，新加坡人每年浪费的食物多达52.8万吨，足可以填满842座奥林匹克规格的游泳池。　　经常出外用餐的新加坡人，在餐厅用餐时就经常浪费食物。在举行婚宴时，上桌的食物也经常吃不完，剩下不少，尤其是在宾客们已经吃饱喝足之后才上桌的最后几道菜，甚至经常几乎原封不动地被端回去丢弃。

导读：茄子向来被认为是一种很好的消暑食物，在中医看来，它偏寒凉，有清热凉血、消肿解毒的作用。来到美国，我发现这里的人同样爱在夏天吃茄子。我到美国人家里做客，他们非常喜欢在傍晚的时候，一边在凉台上乘凉，一边吃上一份用茄子做的凉菜，惬意无比。他们做茄子茄子向来被认为是一种很好的消暑食物，在中医看来，它偏寒凉，有清热凉血、消肿解毒的作用。来到美国，我发现这里的人同样爱在夏天吃茄子。我到美国人家里做客，他们非常喜欢在傍晚的时候，一边在凉台上乘凉，一边吃上一份用茄子做的凉菜，惬意无比。　　他们做茄子的方法的确很特别，美国的茄子比较大，做的时候喜欢把它纵向切成两半，用勺把中间的肉挖去，做成四五厘米厚的像独木舟一样的茄子壳。然后往锅里加入适量的油，加热，将切好的洋葱头、蒜瓣等炒到变软为止。炒完后，放入刚才刨出来的茄子肉，炒大约五分钟直到变软，再加入西红柿、柿子椒和香菜，慢煮10分钟，这样就把主要原料做好了。　　把这些炒好的原料全部放入茄子壳中，加入干酪和适量面包块，然后整个放到烤箱中，在175℃下烤个１５分钟，直到干酪融化就可以了。拿出来后，再放入冰箱10分钟，凉茄子就做好了。　　在美国人眼中，茄子不仅可以消暑，还是减肥和消除疲劳的好食物。研究发现，茄子除含有蛋白质、铁等营养成分外，还含有大量的维生素P，对夏天不易控制的高血压、冠心病等都有一定的辅助治疗作用。这道凉拌茄子做出来后甚至会有冰淇淋的口感，这对很多夏季酷爱吃冰淇淋但又不想变胖的人来说，真是再合适不过的了。