冬季怎样吃大白菜最有营养?

起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。

?????? 大白菜一直是冬季生活中的主要蔬菜，营养学家们指出，冬季食用大白菜，让人体充分吸收利用这些营养素，烹饪大白菜的方法最为关键。

　　大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳(10千卡)，粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有很多的粗纤维，可增进肠壁蠕动，保持大便通畅。

　　祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利胃肠的功效，常常吃白菜可防止维C缺乏症(坏血病)。《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒，利胃肠，利大小便”。

　　民间还有用白菜治感冒的验方，“三白汤”就是用白菜根三个，大葱白七个，白萝卜他、一个，生姜做引，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。

　　大白菜既可生用，又可炒食。尚可制成酸菜、风干菜、脱水菜、泡菜、酱菜和腌菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有联曰：百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香。