京酱肉丝——滋阴润燥护肤好

相信大家都知道京酱肉丝，它是北京的一种特色菜，在外地的地区也能够吃到，不过正宗还是不比北京，如果您在北京吃过京酱肉丝后，回家还想吃到正宗的，那就自己动手去做吧，下面，苹果绿天然养生专家就为您介绍美味的京酱肉丝做法步骤，一起来学习下吧。

步骤一：猪里脊肉丝，先把猪里脊肉丝里放盐、味精、酱油、姜粉、胡椒、适量水，用筷子搅拌均匀，放置30分钟左右，也就是将肉丝腌制一下，记住要加水哦，不能太少也不能太多，一般水的重量是肉的五分之一，因为在腌制的过程中水会被肉吸收，所以要加水适当，制好的肉也比刚切好时候大一些，不过这样的肉比较嫩。然后给入好味的猪里脊肉加鸡蛋、淀粉、油，主要是把水分包在里面，不会手指缝里淌出水，最后倒点油进去搅拌均匀备用。

步骤二：起油锅，大火烧热后放入腌好的肉丝，注意要快速滑熟，捞出肉丝备用，一般1分钟肉丝就变色熟了，滑熟肉丝一定要急火快滑，就等变色就捞出来就行。然后锅里少油将姜末爆香，然后加入甜面酱2勺、番茄酱1勺，煸炒出香味来，在把滑熟的肉丝快速翻炒几下，这时候就有京酱肉丝的样子了，在把葱丝放在盘上，肉丝放在盘上，还有干豆皮，依次摆好，就可以吃了。