沙丁鱼的营养价值

沙丁鱼的营养价值

　　沙丁鱼，又称沙甸鱼、萨丁鱼、鳁和鰯。背苍腹白，鱼肉味美，营养价值丰富，在我国多用来制为罐头。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。

　　一、营养价值

　　沙丁鱼富有惊人的营养价值一罐沙丁鱼犹如一个营养丰富的发电站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。咸水鱼类具有保护心血管的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸。

　　沙丁鱼富含蛋白质，是鱼类中含铁最高的一种，还富含能预防心肌梗塞等病的EPA，及其他不饱和脂肪酸，是一种理想的健康食品。沙丁鱼体内含有的核酸、大量的维生素A和钙，可增强记忆力。

　　根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生(造成血栓的有害脂肪酸)，并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。

　　孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

　　除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人。如果我们每日的钙质摄取量不足的话，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松。对于那些想吃沙丁鱼又讨厌鱼腥味的人来说，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收氧化钙。

　　二、每100克沙丁鱼的营养成分：

　　含热量89千卡硫胺素0.01毫克钙184 毫克蛋白质19.8克核黄素0.03毫克镁30毫克脂肪1.1克烟酸2毫克铁1.4 毫克碳水化合物0克维生素C0毫克锰0.07毫克膳食纤维0克维生素E0.26毫克锌0.16毫克维生素A0毫克胆固醇158毫克铜0.02毫克胡罗卜素1.3微克钾136毫克磷183毫克视黄醇当量78微克钠91.5毫克硒48.95微克