冬至养生菜首选白萝卜炖羊肉

　　俗话说：吃了冬至饭，一天长一线。早在汉代曾把冬至作为公定节日，文武百官皆可放假一天。在我国台湾冬至这一天和过年一样重要。从冬至日起一定要常吃羊肉炖萝卜，这是皇家御膳“冬至”日的首选菜肴。

萝卜与羊肉共炖，不但有去膻作用，还有助消化的功效，能补脾肾，壮筋骨，御风寒，且补而不腻，消而有度，不易上火。具体做法如下：

原料：

白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。

做法：

1.将羊肉洗净切块，用开水烫一下，白萝卜洗净切菱形块，葱切段，姜切片。

2、锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用；

3、锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入料酒，改中火盖盖煨1小时；

4、打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点盐（醋）去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。

［功效］ 益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，，脾胃虚寒者更为适宜。

俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这说明在冬季常吃些萝卜对人的健康最有益。

中医认为，萝卜生食辛甘而性凉，熟食味甘性平，有顺气、宽中、生津、解毒、消积滞、宽胸膈、化痰热、散瘀血之功效，主要用于治疗食积胀满、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉痒痛、痢疾和偏正头痛等。并有解酒毒、解附子毒、消除鱼腥气与除膻之作用。现代研究有抗菌（对革兰氏阳性菌敏感）和抗真菌作用，还有防止胆石形成之功效，可用于治疗胆石症。现代研究萝卜还有防癌功效。原因是萝卜中含有多种酶，能够分解致癌物亚硝胺，加之所含木质素能够提高巨噬细胞的活力，加强了吞噬癌细胞的作用。