多吃红肉有什么危害

有过烹饪经验的人都会知道，像猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉在烹饪前都会呈现出红色。因此在营养学上又将它们称为“红肉”。营养专家认为，红肉含有很高的饱和脂肪，有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。而根据最欧美最新的研究，每天多吃红肉的危害还不止于此。

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　　一、增加早逝：

　　每天多吃一份未加工红肉(85克牛肉、猪肉、羊肉、肉汉堡和肉叁明治)，增加13%各种塬因所造成的死亡。

　　每天多吃一份加工红肉(2片培根28克、1条热狗45克、45克香肠或腊肠等)，增加20%各种塬因所造成的死亡。

　　若每天吃一份「坚果」或一份「全谷类」来取代一份各种红肉，分别减少19%或14%的早逝。

　　二、增加心血管疾病死亡：

　　每天多吃一份未加工红肉，增加18%心血管疾病的死亡。

　　每天多吃一份加工红肉，增加21%心血管疾病的死亡。

　　叁、增加癌症死亡：

　　每天多吃一份未加工红肉，增加10%癌症的死亡。

　　每天多吃一份加工红肉，增加16%癌症的死亡。

　　四、增加第二型：

　　每天多吃1份未加工红肉，增加12%第二型糖尿病的风险。

　　每天多吃1份加工红肉，增加32%第二型糖尿病的风险。

　　若每天吃一份「全谷类」 (32克一片全麦麵包或200克一杯煮熟的糙米饭或麦片) 或一份「坚果」 (28克) 来取代一份各种红肉，分别降低高达23%、21%的第二型糖尿病。

　　五、增加：

　　与五组摄取量中吃最少的一组比较，红肉吃最多一组增加12%所有前列腺癌的危险，增加31%晚期前列腺癌的危险。

　　加工肉类吃最多一组，增加7%所有前列腺癌的危险，增加32%晚期前列腺癌的危险。

　　血红素铁摄取最多一组分别增加 (9%、28%)、烤肉/烧烤最多一组分别增加 (11%、36%)、和benzo[a]pyrene摄取最多一组分别增加(9%、28%)，所有前列腺癌以及晚期前列腺癌的风险。

　　亚硝酸盐摄取最多一组增加24%、硝酸盐摄取最多一组增加31%晚期前列腺癌的风险。

　　罹患局部前列腺之后，每週吃3份加工红肉 (1份牛猪肉热狗、2片培根、腊肠、57克2节香肠等)，比每週吃少于0.5份者，增加45%恶化转移成为致命前列腺的风险。