食物过敏症：美食成毒药（4）

是否需要永远忌食?

　　对某种不耐受的食物，是不是永远不能再吃了呢?人体的免疫系统对某种物质的应答反应是有“时效性”的，去掉外来刺激后，机体中的特异性抗体会慢慢消失，从而使身体逐步恢复正常。况且对食物不耐受的作用机制，现在也还没有确切定论，非免疫途径的理论也同时存在。从理论上看，将禁食的食物重新纳入饮食是可行的。

　　临床实践证实，大多数人在经过一段较长时间(6个月以上)的禁食调整症状完全消退后，在医生的指导下，大部分食物可以以科学的方法逐步回到饮食食谱中，只有极少部分的人群仍然存在不耐受症状。

　　如何将已忌食的食物重新纳入食谱?

　　首先，可先选择一些营养价值高且不耐受程度较低的食物，为身体提供足够营养支持。其次，欲将某种食物重新纳入饮食，应先选择这种食物的一种简单制品，如以前对牛奶、茶、咖啡均不耐受，可尝试先喝纯牛奶，不要一上来就喝咖啡牛奶或奶茶。在尝试纳入期间，对各种症状要密切关注，如果重新出现相关症状，那么其它形式就不要进行尝试了。此外，每次只恢复进食一种不耐受的食物，如确定加入此类食物没有任何不良反应时，才可加入下一种。但要注意，对某些能引起严重过敏反应的食物，如虾会让你产生荨麻疹或致命的哮喘反应，就千万不要尝试这些食物。

　　了解了食物不耐受，我们对身边的食物似乎应该有一个新的认识了，表面上看起来无害的食物，很可能正是潜在的隐患或是某些病痛的根源，他人的美食，也许是您的“毒药”，根据自身状况选食物，选身体真正“喜欢”的食物。才能在安全的基础上真正做到营养健康双保险。