窍门：轻松将肉变鲜变嫩

导读：烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定

　　烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定

　　几招小窍门

　　淀粉法，加入适量的干淀粉拌匀，静置３０分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

　　啤酒法，炒出的肉片鲜嫩爽口。

　　鸡蛋清法３０分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

　　食油法，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置３０分钟后下锅，可使肉质细嫩。

　　盐水法，成菜后肉质爽嫩。

　　芥末法，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

　　苏打法，可使肉质软。

　　３妙招教你挑选健康猪肉

　　除了有好的方法可以将肉烹调得更嫩，其实肉本来的新鲜和安全度是很重要的，下面就给你过招——３妙招教你挑选健康猪肉：

　　注水肉：

　　注水肉因注水中常含有致病物质，不仅增加了分量，而且不耐存放、易变质。

　　鉴别：

　　用眼看，猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡；用手摸，注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性

　　用刀切，注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样；用纸试，卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。

　　将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸润。将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有黏性，纸不易揭下，注水猪肉没有黏性，很容易揭下。

　　米猪肉：

　　米猪肉即患囊包虫病的猪肉，这种肉对人体危害很大，不能食用。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维（瘦肉）中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。

　　鉴别：

　　可用刀子在肌肉上切，一般厚度１厘米，长度２０厘米，每隔一厘米切一刀，切四五刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡状物，即是囊包虫。

　　复冻肉：

　　复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再次冷冻会使肉的品质大大降低，这是因为，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质

　　初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。

　　鉴别：

　　一般冻结状态时，颜色灰暗而无光，脂肪灰白；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。

导读：美白大家都认为，不被太阳晒到，或者用美白的护肤品那就是白。中医认为，真正的白是内在的，白里透红那才是健康，有活力的白。

　　美白大家都认为，不被太阳晒到，或者用美白的护肤品那就是白。中医认为，真正的白是内在的，白里透红那才是健康，有活力的白。以下汤品是经过的方法来达到美白的效果。中医原理是阴阳平衡，现代人夜生活多，晚睡使人易变黑毛孔变粗;夏季长期在空调环境下生活、经常直接饮食冰箱生冷食物等，易使人气血不畅通等健康及亚健康问题等。所以夏季美白应以充足气血为首要，达到白里透红，肌肤光华紧致的效果。

　　老鸭美颜汤

　　材料、淮山、杞子、北芪、玉竹、赤小豆、芡实、意米、莲子各10克、蜜枣5粒;生姜、陈皮小许。

　　制作，将鸭和药材倒入煲滚水的汤煲里，煲四个小时即可。

　　功效，补中益气，夏天消暑的佳品。

　　脾胃调和、气血畅通

　　羊肉固本汤

　　材料500克、北芪20克、当归15克、杞子、莲子各10克;元肉15克、红枣8粒;生姜小许。

　　制作500克飞水，将羊肉和药材倒入煲滚水的汤煲里，煲四个小时即可。

　　功效，滋阴壮阳，夏天进补的佳品。

　　气血足百病除

　　老母鸡清润汤

　　材料、北芪、党参、茯苓、淮山、杞子、麦芽、鱼腥草、元肉各10克、克花果5粒;生姜小许。

　　制作，将鸡和药材倒入煲滚水的汤煲里，煲四个小时即可。

　　功效。

　　清润滋补

　　瘦肉虫草花润肺汤

　　材料500克、虫草花30、党参、杞子、元肉各10克、无花果5粒、红枣8粒;生姜小许。

　　制作，将瘦肉和药材倒入煲滚水的汤煲里，煲一个小时即可。

　　功效。

　　清润滋补

导读：原料：鲜虾５００ｇ，老干妈（牛肉末豆豉油辣椒）２大匙，大土豆一只。

　　配料：

　　花椒５ｇ，干辣椒３只，大蒜５瓣左右，桂皮、丁香、小茴香适量，香菜适量

　　调料：

　　食用油２００ｍｌ，食盐适量

　　做法：

　　１、鲜虾洗净开背去泥线，用适量盐腌制待用。土豆切粗条，大蒜切片待用

　　２、炒锅烧热，倒入食油，烧至８成热，先将土豆条倒入炸至金黄捞出

　　３、鲜虾放入锅中炸３分钟左右，虾皮变得金灿灿即可。

　　４、放入老干妈等调料，翻炒，放入炸好的土豆条，加盐。出锅前放入香菜翻炒片刻即可出锅。