4个原因告诉女性不宜长期素食

　　素食中的叶酸较高，其中的维生素C、E等又是天然的抗氧化剂，具有抗疲劳、延缓衰老、抗肿瘤等多种作用，但完全素食却会因营养素摄入不均衡而导致身体不适。

　　1、能量摄入不足：完全素食，很容易出现蛋白质与脂肪摄入严重不足，易引发营养不良。蛋白质是构成和修补人体组织的主要原料，长期缺乏对机体的抗病能力影响极大;脂肪产生的能量高，不饱和脂肪酸更是“人脑的食粮”，对促进大脑的智力发育极为重要。

　　2、蛋白质质量不佳：动物蛋白质是优质蛋白质，含人体必需的氨基酸，植物食品蛋白质(除豆制品外)属于不完全蛋白质，不能提供人体所需的所有氨基酸。完全素食，人体蛋白质品质不佳，可使人体内蛋白质、碳水化合物、脂肪的比例失衡，造成消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降、性功能减退、抗感染能力下降等一系列症状。

　　3、维生素缺乏：植物性食物中几乎不含维生素D。人体如果缺乏足够的维生素D，会导致钙大量流失，引起骨质疏松、佝偻病、骨骼结构脆弱等病症。维生素B12是造血过程和神经系统所必需的营养素。而维生素B12几乎只存在于动物性食品中。长期吃纯素者，很容易发生维生素B12缺乏，从而导致巨幼红细胞贫血，出现抑郁、记忆力下降等症状。

　　4、矿物质缺乏：素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌会影响儿童发育，影响免疫功能。铁主要存在于动物性食物中。铁缺乏所造成的危害是多方面的，缺铁性贫血会使人食欲减退、疲乏无力，严重者还会影响到智力和认知能力等。

　　微微健康网小贴士：为保证营养，儿童、青少年、孕妇、哺乳的母亲及老人如没有信仰上的因素，不要坚持严格素食。

　　一、饱和脂肪酸摄取过多的饱和脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白(LDL)的浓度，并且抑制细胞内胆固醇接受器的功能，这些因素结合后，使总血胆固醇浓度增加。

　　二、多不饱和脂肪酸如果多不饱和脂肪酸只取代了饱和脂肪酸而不增加总脂肪量，就会降低LDL的浓度，且能维持细胞胆固醇接受器不受影响。此外，某些多不饱和脂肪酸被认为有降低凝血的倾向，是有助于预防潜在有生命威胁的心脏病发作的因素。

　　三、单不饱和脂肪酸大量摄取多不饱和脂肪酸可能会梢微降低有益的高密度脂蛋白(HDL)浓度，单不饱和脂肪酸能降低LDL浓度而不影响HDL。橄榄油和花生油是单不饱和脂肪酸的丰富来源，在橄榄油被广泛使用的地区比使用饱和脂肪酸油脂的地区，发生冠状动脉心脏病的比率较低。购买食物时，学会看食物标签，挑选适合健康食品。与此同时，在日常生活中经常锻炼并避免吸烟，将会进一步增加一生中不发生心血管疾病(CVD)的机会。

　　食物能让我们吃出健康，吃出美丽，因此很多书籍，资料等都会有许多建议不同人吃不同的食物得到健康，但事实上有些食物是潜藏着危险，在饮食的过程中很可能会因搭配不当，或者烹调不当而危害你的身体，下面这10种食物存在危险因素，在大口享用前一定要妥善处理。

　　1.豆芽

　　“如果豆芽出了问题，那一定是大问题，所以它应该排在危险食物榜的第一位。”美国佐治亚大学食品安全中心主管迈克尔·道尔博士说，“豆芽生长的环境也最适合有害菌滋生。”培育豆芽的土壤被水浸泡，而且一直保持湿润——这恰恰是细菌繁殖的最佳环境(沙门氏菌就是豆芽最常携带的病菌)。

　　解决办法：虽然道尔称，一些研究者已经试图通过检测土壤中的水分，来判断豆芽是否被污染，但这并不是一种完全可靠的方法。人们食用豆芽后生病的情况还是经常出现。即使你在自己家里种豆芽，也不能高枕无忧——不管你有多小心，大面积种植环境下滋生的有害菌同样会在你种的豆芽上出现。冲洗豆芽是不能清除有害菌的，惟一的办法就是用火煮或者炒它们。

　　2.鸡蛋

　　我们可以稍稍松一口气，因为只有生的，或是半生不熟的鸡蛋才会让人生病。大约每1万枚鸡蛋里会有1枚携带沙门氏菌。虽然这个概率看上去很低，但谁能保证你家的鸡蛋都是安全的呢?沙门氏菌会在鸡蛋间传播，所以最好还是等鸡蛋完全煮熟后再吃吧。

　　解决办法：避免食用生的或是欠火候的鸡蛋。有些沙拉中会有半生的鸡蛋，要特别注意。曲奇没烤好之前也不要吃，因为面里的鸡蛋还没熟。鸡蛋中那些过于柔软甚至还未凝固的部分隐藏着危险。为了安全，要等鸡蛋液全都凝成固体后再食用，那时鸡蛋就熟透了。如果你就喜欢吃半生蛋，那就选择经过巴氏灭菌(一种高温灭菌过程)处理过的鸡蛋吧，那些无菌鸡蛋通常会在外壳或包装上贴有标志。

　　3.生肉吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒点儿风险，因为它们可能携带了沙门氏菌和大肠杆菌。就算牛肉的生产过程没有一丝漏洞，还是存在带菌的可能。最保险的方法是选择经灭菌消毒的牛肉制品。绞好的牛肉馅比整块牛肉更不安全，因为它的加工程序更多，更容易被细菌污染。

　　解决办法：140摄氏度以下的温度通常只能让肉馅达到五分熟。而让肉馅熟透需要160摄氏度的高温，这样才能杀死细菌。熟透的肉馅里面呈褐色而不是粉色。

　　4.包装好的绿叶蔬菜

　　包括莴苣和菠菜在内的绿叶菜，一直是近年来几种疾病肆虐的“罪魁祸首”。最近一次严重的案例是在2006年，美国市场上的袋装菠菜携带大肠杆菌，致使199人患病，3人死亡。像沙门氏菌和大肠杆菌这样的有害菌，会通过多种途径污染蔬菜，比如带菌动物的粪便污染了土壤和水源，或是采摘和包装过程中接触到病菌。

　　解决办法：“包装过的蔬菜反倒更容易受污染，如果你想降低风险，那就选择整棵的新鲜蔬菜，而不是包装过的那种。”道尔说。如果买卷心菜，最好将外面的叶子剥掉，因为那里更容易被污染。去掉外层叶子后，要洗洗手再去处理其他部分。但如果是菠菜这样的散叶蔬菜，里外叶子被污染的几率是一样的。惟一的办法还是加热杀菌。

　　5.寿司

　　寿司的最大问题是寄生虫——绦虫、扁形虫和蛔虫，像生鱼中就很可能含有这些寄生虫(寿司中往往会有生鱼)。要想吃得放心，最好去正规的日式餐厅，那里的厨师不但懂得如何挑选最好的鱼，还知道什么样的鱼肉可能有寄生虫，并在制作寿司的过程中把它们去掉。虽然不能保证生鱼百分百安全，但是，吃时蘸酱汁或者青芥可能起到一些杀菌作用。

　　解决办法：鱼至少在145摄氏度的高温下烹调1分钟，这样可杀寄生虫。但是，那就不是寿司了。惟一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法，是吃用冷冻鱼做成的寿司。美国食品药品管理局(FDA)推荐，生鱼在零下31摄氏度的温度下，冷冻至少15小时可杀死寄生虫。