秋冬季多吃“四大坚果”

　　编者按：寒冷的秋冬季节，各种坚果纷纷登场，平时多吃一点，对身体具有很好的补益养生作用。由于产量最大、分布地区最广、营养口感俱佳，榛子、核桃、杏仁和腰果是所有坚果中的佼佼者，被誉为“世界四大坚果”。本期我们就请营养专家介绍一下这四种坚果的营养及健康吃法。

　　受访专家：

　　徐辉，上海交通大学附属第六医院营养科主任

　　李晓雯，北京中日友好医院营养科副营养师

　　夏季吃什么？很多人都会回答说，吃些清淡的、降火的、解暑的……其实不然。如果整个夏天都在降火解暑的活，哪里来那么多暑气解个没完的，小心身子都给解虚了呢。今天我们来小补一下夏天的饮食秘诀：怎样吃才是真正的健康有方。

　　许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。

　　这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢？再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。那么，夏季哪些荤食和补品同样具有清补的作用呢？

　　水果的种类很多，依构造和特性大致可将水果分为五类：

　　浆果：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、蕃茄等。

　　瓜果：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜等。

　　橘果：外皮含油泡，内果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。

　　核果：内果皮形成硬核，包有一枚种子，如桃、李等。

　　仁果：花扥发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连；内果皮形成果心，里面有种子，如苹果、梨等。

　　浆果类：葡萄、蕃茄、提子

　　瓜果类：西瓜、哈密瓜、香瓜

　　橘果类：橙、橘子、柚子

　　核果类：桃、李子、杏，仁果：梨、苹果。