蒜香排骨的做法

蒜香排骨的做法

　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人们提供钙质。排骨的做法有很多种，而且简单易学。下面小编就来教大家做蒜香排骨吧!

　　主料：猪排骨(大排)300克、 鸡蛋100克

　　辅料：盐10克 、大蒜(白皮)5克、味精5克、 白砂糖10克、植物油30克、 料酒10克、大葱8克 、姜8克

　　步骤：

　　1. 排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

　　2. 将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

　　3. 将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。

　　4. 锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。

　　5. 另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。

　　小贴士：

　　1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。

　　2. 蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。

　　3. 腌制排骨时要注意口味。

　　4. 炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆。