新采嫩藕胜太医

新采嫩藕胜太医

　　秋冬时节，正是鲜藕应市之时。藕虽生在污泥中，但一出污泥则洁白如玉。其肉质脆嫩，营养丰富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。文/倪尼

　　莲藕营养丰富

　　莲藕自古以来就是为人们所钟爱的，鲜莲藕中含有高达20％的碳水化合物、蛋白质及各种维生素、矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。

　　莲藕功效多多

　　莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。

　　莲藕生食———能清热润肺，凉血行瘀；

　　莲藕熟吃———可健脾开胃，止泻固精。

　　老年人常———吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。

　　妇女产后吃———妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀。

　　肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。

　　不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。

　　韩日港台爱藕

　　当前，在韩国、日本和港台等国家和地区，对莲藕的食疗功效颇为重视，流传有不少应用方法。例如：

　　●感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。

　　蛋清可滋润咽喉，止咳；莲藕能恢复疲劳，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清（鸡蛋1个可分3次用）一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。

　　●莲藕汤又能消除口腔炎症。

　　将切细的莲藕加水熬汤，每日漱口5~6次。

　　●患支气管炎、用藕汁。藕皮也有药效，因此不必削去，将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人，亦有良好效果。藕汤也能防治咳嗽，可将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。此外，将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。

　　●发烧且口渴严重时，可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。

　　若加入梨汁，效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用，也有同样效果。无特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁，效果良好。

　　●膀胱发炎时。

　　鲜藕汁有助于缓解尿血、排尿痛等症状，可用纱布挤出生藕汁，1日3次，每次饮用1小杯。莲藕还有助于止住胃溃疡、痔疮引起的出血，具有消炎止血作用。

　　●解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。

　　将藕汁与生姜汁一起掺合饮用，或将藕汁兑开水饮用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。因莲藕有恢复神经疲劳的功效，故还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。

　　通常饮用藕汁，每千克体重按10毫升计算为适量，可分几次服用，或煎煮后在进餐时吃。

　　●更年期妇女出现、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时。

　　最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。

　　●莲藕还有调节心脏、血压，改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片在开水中烫一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待凉后加食盐少许食用，若加入莲子效果更好。

　　别买漂白的莲藕

　　经常光顾蔬菜市场的消费者会发现，有的摊位会出售一种外观颜色洁白、显得很干净的莲藕。这种莲藕在零售市场的价格比普通藕要高。

　　调查发现，这些“卖相极佳”的莲藕，看上去光洁、白嫩。是经过了稀盐酸漂白的特殊处理，零售商清楚其中的秘密，自然不会高价卖进，却能向消费者卖出高价。

　　普通莲藕表面干燥，有泥沙附着的粗糙感且无异常气味，而“漂白藕”表面光滑、湿润，仔细闻可以闻到化学试剂的味道。

　　在对“漂白藕”的酸碱度进行测试时，放在莲藕表面的pH试纸呈橘红色，对照比色卡可知“漂白藕”已呈弱酸性。

　　专家提醒说，食用稀盐酸处理过的藕会对人体有害，因为即使再稀释的盐酸，对人体特别是消化系统，也会有腐蚀作用和刺激作用。

　　莲藕食疗方

　　1、治肺结核咯血：鲜莲藕节60克，鲜白茅根60克，水煎服用；或鲜莲藕250克，洗净切片，加适量的糖拌食。

　　2、治气血虚弱：莲藕250克，猪脊骨300克，炖熟食，隔3天1次，2~4次可见效。

　　3、防暑：鲜莲藕250克洗净切片，加糖适量，水煎代茶饮。

　　4、治年老体虚、食欲不振：鲜莲藕100克洗净切成薄片，与粳米100克共煮粥。煮熟后加适量白糖调味食用。

　　5、治妇女产后恶露排出不畅或：莲藕250克，洗净切小块，桃仁12克，放人铝锅或砂锅内（忌用铁锅）加适量水共煮汤，煮熟后加少量食盐调味食用。

　　6、治胃或十二指肠球部溃疡出血、肺结核咯血：鲜莲藕汁30毫升，田七粉5克，去壳鸡蛋1个，充分搅匀，隔水炖熟服用。

　　7、治贫血、营养不良：莲藕500克，牛肉300克，红豆30克，生姜3片，蜜枣5个。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲l小时，调味佐膳。

　　8、治产后血虚、乳汁稀少：莲藕300克，猪脚2只，章鱼60克，红豆30克，红枣5枚。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味佐膳。

　　9、治鼻出血：鲜藕捣汁，频饮。

　　10、治中暑腹痛：鲜藕250克捣汁，灌服，治中暑腹痛。

　　11、治胃出血及：鲜藕250克，侧柏叶60克捣汁，冷开水冲服。

　　12、治妊娠子痼：鲜藕捣汁一杯，灌服。

　　13、治产后恶露不行：鲜藕500克，捣汁，炖热服。

　　14、治吐血，咳血，鼻衄血：藕节30克，水煎服，。

　　15、治大便下血：藕节30克，白果30克，水煎服。

　　16、夏季感冒，肠炎，发热，烦渴，呕吐，腹痛，泄泻等症：鲜藕（去节）500克，生姜50克，刮皮洗净切细，用洁净纱布绞取液汁。一日内分数次服用。

　　17、治细菌性痢疾：鲜藕1．5公斤，洗净剁细（或擦丝），用纱布绞取藕汁，加红糖200克，共煎熬，先用大火煮开后，继续用小火加热煎熬成膏，加蜂蜜一倍量煮沸后停火，待冷后，装瓶。每次服用一汤匙，用开水冲服，每日三次。

　　18、补虚，养胃，止血：藕粉、糯米粉、白糖各250克，加适量水，揉成面团，放入锅内隔水蒸熟，分作几次随量煮食或煎食。